宋宵因从吃到用了解酶43世界上有没有能威胁人生命的酶？
世界上有没有对人类健康有威胁的酶呢？有的，科研工作者估计世界上有种生物酶，这些酶各有各的特性，有对人类有益的酶，当然也有对人类有害的酶。几乎没有人知道，导致食品腐败的病原菌肉*梭菌（Clostridiumbotulinum）的*素就是一种蛋白酶，它每年导致全世界数百人生病甚至死亡。类似的，破伤风梭菌的*素也是一种蛋白质，它也是破伤风感染致命的原因。肉*杆菌*素会麻痹呼吸肌，从而导致宿主死亡。这种感染如果发现和处理及时的话，对呼吸肌的麻痹作用是可逆的，其影响是可以消除的。然而，从肉*梭菌*素这种危险的酶中获益的人远远多于受到其损害的人。因为该*素在医学上可以通过麻痹放松呼吸肌来减轻痉挛性疾病的痛苦，这是一个重要的应用，在化妆品中，这种*素可以通过放松皮肤下的小肌肉来减少皱纹。当然，人们更关心的问题是，被肉*梭菌污染的食品，是否可以继续食用？正确的答案是，如果能够把它加热足够长的时间，被肉*梭菌污染的食品是可以脱*的。因为，与几乎所有的酶一样，肉*梭菌的*素是一种热敏感蛋白，在高温下保持一段时间就会失活，从而失去*性。
