胚芽米中有哪些营养这些营养有什么作用来看 [复制链接]

吉林单氏米业-胚芽米小编来告诉大家，胚芽大米是含有胚芽的大米，这颗胚芽很小，只占大米重量的3%。一般来说，大米经过多次研磨后已经磨掉了胚芽，但胚芽比我们通常的大米营养丰富60%-80%。胚芽米是人类的天然营养来源，也是微生物的天然营养基，包括多种维生素、矿物质、膳食纤维、优质脂肪、蛋白质等。那么可能有人会问，这些东西有什么用呢？下面一起来看下

蛋白质

蛋白质是所有生命的物质基础，是人体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。保持体内渗透压和身体的平衡。构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。只有当有蛋白质时，才有生命。

氨基酸

氨基酸是构成生物蛋白质的最基本物质，与生命活动有关。它是构成生物体中蛋白质分子的基本单位，与生物体的生命活动密切相关。它在抗体中具有特殊的生理功能，是生物体中不可缺少的营养物质之一。

矿物质

矿物质和酶的结合有助于新陈代谢。酶是代谢过程中不可缺少的蛋白质，矿物质激活酶。如果矿物质不足，酶不能正常工作，代谢活动将相应停止。胚芽米当中铁和硒含量高，营养均衡，是癌症患者放化疗的首选食品。

小分子生物活性肽

现代营养学研究发现，人体摄入蛋白质后受到消化酶的影响，大部分以低肽的形式被消化吸收，并且以游离氨基酸形式吸收的比例非常小。它进一步揭示了肽比游离氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽比游离氨基酸具有更高的生物效价和营养价值。小分子生物活性肽可以激活细胞，调节生理平衡。

β-葡聚糖

根据美国食品药品监督管理局(美国食品药品监督管理局)年的认证，燕麦谷物中的特殊“β-葡聚糖”具有降低胆固醇和稳定血糖的作用。“Β-葡聚糖”用于调节血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高身体免疫力、降低心血管发病率等方面具有保健功能。胚芽米糊粉层细胞壁组成材料中“β-葡聚糖”的含量高于所有其他谷物。因此，胚芽米被公认为是有降血脂的功效的食品。