结束一周的工作后，许多人习惯和朋友、同事小酌几杯、放松心情，总会有几个人一杯黄汤下肚，立马脸红如关公；但也有些人无论怎么喝，就是千杯不红。通常一喝酒脸马上红起来的人，都会被认为是因为身体代谢比较好，但真的是这样吗？医师说，完全相反！
喝酒容易脸红代表代谢比较差
家庭医学科主治医师刘奕指出，酒精进入人体后，会先由乙醇去氢酶（ADH）代谢成乙醛，再透过乙醛去氢酶（ALDH2）代谢成无毒的乙酸，接着排出体外。刘奕说，乙醛代谢效率越差，脸红的速度就会越快，脸红的时间也会越久。因此，可以从脸红的时间、长短、速度，得知乙醛去氢酶的活性好不好，一喝酒马上脸红，代表代谢乙醛的能力很差。
此外，由于先天性基因的缺陷，有45%的体内缺乏乙醛去氢酶（ALDH2），相较于欧美的白人大约只有10%左右，以致于人体无法完全代谢乙醛。有研究指出，住在中国南方的摆夷族基因本身就有这个缺陷，刘奕说，这个民族刚好是我们的老祖先，使得基因有这个缺陷的比例特别高，但原住民族就没有这个问题。
长期饮酒过量患癌风险高5倍
有些人认为，喝酒可以让身体循环变好，尤其冬天时喝酒身体感觉更温热。刘奕解释，酒精会造成血管舒张，乙醛会引起心跳加速，所以才会感觉身体循环好像变好了。然而，乙醛是致癌物质，如果乙醛代谢不好，会使得身体长期暴露在乙醛中。研究也发现饮酒过量的人，头颈癌、食道癌、肝癌的比率是正常人的5倍。
刘奕强调，喝红酒被认为对身体好，是因为红酒本身含有抗氧化的物质，对心血管疾病有好处，但这并不表示酒精能让心血管疾病变好。他建议，其实可以吃其他的食物补充与红酒中所含的相同营养素，不一定要喝红酒。
避免酒后脸红你可以这样做
刘奕说明，就医师的角度而言，他不建议民众训练自己喝酒的能力。如果民众是为了社交，必须喝酒、避免脸红，可借由减缓酒精的吸收速度避免酒后脸红。由于胃是吸收酒精的第一线，喝酒之前吃一些高脂肪、高蛋白质的食物将胃壁包起来，可以稍微延后酒精吸收，不会喝了酒就立刻满脸通红。目前有以乙醛去氢酶作为药物的研究，仍在实验阶段，未来可能有机会应用于解酒药的成分。
每种酒精饮品，酒精浓度都不一样，刘奕指出，正常人的肝脏1天大概可以代谢20g至30g的纯酒精，由于人们普遍缺乏乙醛去氢酶（ALDH2），约有45％的民众属中度基因缺损，与正常人相比，大约只能代谢4成左右的乙醛，也有少部分人几乎完全无法代谢乙醛。
事实上，只要能算出每天喝多少单位的酒，就可以知道自己是否饮酒过量。各国对1个单位的酒精量标准不同，美国一单位14克，世界卫生组织13克，中国15克，若以1罐cc、酒精浓度5%的啤酒来试算，酒精含量约为13.01克，而以台湾现行的标准15克为1单位，就相当于1单位的酒精量，刘奕建议男性1天不超过2单位，女性不超过1单位的酒精量。也就是说，男性1天不喝超过2罐啤酒，女性不要超过1罐，男性喝红酒以cc（酒精浓度12.5％）为限，威士忌应控制在95cc（酒精浓度40％），高粱因酒精浓度较高，不要超过65cc（酒精浓度58％）为宜。
