白癜风的治疗药物 http://www.bdfyy999.com/m/洋葱作为一个鼎鼎大名的调味料以及蔬菜，有着非常深厚的粉丝群众，而它的做法也是非常多样的，煎，炒，烹，炸样样都行，很多人也是非常喜欢吃。但是吃洋葱的时候，却要吃一次哭一次，让人实在是很郁闷，那为什么会导致这样情况出现呢？
切洋葱总流泪，该怎么预防呢？洋葱的这些小知识，快来看看吧！
导致人体流泪的原因
洋葱切开后其组织细胞就会破坏，因此会释放出一种叫蒜氨酸酶的东西。这种酶主要是洋葱为了抵御害虫入侵到体内，在长久的进化当中产生的这种酶，之后洋葱会生成一种气体，当这种气体进入到你的眼睛，也就会让你不自觉的流下眼泪，这主要是没跟洋葱自身的氨基酸进行反应，然后再进行一些化学反应转化成硫代丙醛-S-氧化物气体释放到空气当中，而这种气体进入到你的眼睛之后，就会让你的眼睛不自觉流泪，因此你切的越多，它让你流的眼泪也就越多。
为什么切洋葱会产生刺激性气体？
科学家们认为洋葱遭到破坏产生这种气体，主要是自卫的表现，在德国绿十字组织的专家建议，人们可以在流动的水中进行切割，这可以让一部分水溶性的含硫化物被冲走。除此之外也可以在切洋葱之前放在冰箱的冷藏一段时间，减少酶的活性，让刺激性气体挥发的少一点，最后也可以尽量避免切洋葱根部，因为蒜氨酸酶主要集中的部位就位于洋葱的根部。
这种气体有没有害处？
洋葱产生的这种刺激性气体，偶尔一次对我们人体的眼睛是没有什么实际性的坏处，只是会感觉到暂时性的不舒服，不过这种气体也没有所谓的消毒作用，可是每次切洋葱都要哭一次，这样的经历是非常不好的，因此要及时的找到解决的办法。
其实产生这种情况最重要的因素就是蒜氨酸酶，因此想要减少刺激性气体的产生，必须尽量避免算氨酸酶发生作用，而温度对于酶的催化反应速度影响很大。一般来说，酶催化反应都是有一个最佳的温度，温度越低反应速度越慢，温度越高反应速度越快，但是过高的温度会使酶失去活性，而在做菜的时候，通常温度是高于蒜氨酸酶活性的温度，因此就会让蒜氨酸酶失去活性，无法催生成催泪物质。
怎样避免切洋葱流泪？
最好的方式只有一个，那就是自己别切让别人切，不过小编会教大家几个小窍门，让你在切洋葱的时候少流眼泪。最简单的办法就是先用凉水泡一下再切，减少流泪的程度。也可以将洋葱泡入热水中三分钟再切，也是有着非常好的效果。也可以屏住呼吸，戴上泳镜，与洋葱气体隔离，减少洋葱味道对我们的刺激，避免眼睛流泪。
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