《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。
《百病食疗大全》：
不知道这4点，你吃的蛋白质很可能“浪费”了……
现如今，人们越来越重视饮食营养了，每天的餐桌上，蔬菜水果肉类一样不落。但有一种营养素，即使你天天吃，也可能没吃够。
而如果缺乏这种营养元素，轻则免疫力下降，重则可能与诸多重大疾病有关，比如肾衰、老年痴呆、恶性肿瘤等。
那么，究竟这种营养素是什么？它为什么如此重要？日常又该如何补充呢？
自测是否缺乏“神秘元素”
如果你有以下症状，可能提示“神秘元素”缺乏：
1.头发和指甲容易断裂；
2.刚进食没多久，又饿了，想找点心来吃；
.体重减轻了，但不是脂肪减少，而是肌肉量下降；
4.受伤之后，复原速度很慢；
5.很容易感冒；
6.肌肉和关节出现无力、疼痛或松弛；
7.脑袋昏昏沉沉，无法长时间集中注意力。
蛋白质是“生命的积木”
全身上下都不能缺
其实，这种营养素就是蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，人体每一个细胞的构成都少不了它，因此蛋白质也有“生命的积木”之称。但它还在身体中发挥着至关重要的作用。
01
提供能量
蛋白质中含有碳、氢、氧等元素，在体内会被各种酶代谢分解，释放出能量，所以蛋白质有为人体提供能量的功能。
02
参与物质代谢
蛋白质还可以构成人体各种酶。酶能催化代谢各种物质，如食物、药物等，所以蛋白质能参与人体物质代谢过程。
0
参与物质转运
蛋白质还可以参与人体物质转运。如红细胞中的血红蛋白能够转运血液中的氧气和二氧化碳，以帮助调节机体的氧含量。
04
促进生长发育
蛋白质等物质可以构成新的细胞和组织，替代凋亡的细胞和组织，促进身体生长发育或新陈代谢。
05
调节机体渗透压
血浆中胶体蛋白和白蛋白等物质，参与机体血浆和组织液之间的液体交换，以维持机体渗透压平衡。
06
调节免疫功能
人体免疫力下降时，细菌、病毒等微生物容易入侵机体，这时身体会产生抵抗外来微生物的抗体物质，抗体又叫免疫球蛋白，是蛋白质的一种类型，所以蛋白质有调节机体免疫功能的作用。
记住这点
科学补足蛋白质
人体正常的蛋白质含量是16%~20%左右，且每天约有%参与代谢。所以需要源源不断地摄入，以保证机体正常运转。但具体应该怎么吃？
01
摄入不宜过多，但一定要够
蛋白质虽然具有诸多重要的生理功能，但我们摄入蛋白质并不是越多越好。
一方面，身体并没有把多余的蛋白质存起来慢慢使用的机制，过多的蛋白质需要通过肾脏代谢排出体外，这个过程会加重肾脏的负担，时间久了，就可能造成肾损伤。尤其是急性肾炎、肾功能不全等疾病的患者，更要注意控制摄入量。
另一方面，蛋白质食用过多，多余的部分不仅可能在体内转化为脂肪，导致肥胖等问题；也可能促进钙从骨质中溶解，进而引起钙元素的流失，增加骨质疏松、肾结石等疾病的风险。
正常情况下，每人每天的蛋白质摄入量应该为体重（kg）×1.2~1.5克的蛋白质。以60kg的人为例，每天蛋白质摄入量应在80g左右。
如果是消化吸收功能下降的老年人、减重人群、手术后患者等，可适当增加优质蛋白的摄入，如：瘦肉、鸡蛋、牛奶等。
02
蛋白质来源尽量丰富，可遵循2个原则
蛋白质是由氨基酸构成的，食物氨基酸比例与人体越接近，吸收利用率越高。而多种蛋白质搭配食用，正好可以取长补短，提高机体对食物中蛋白质的吸收利用率。
另外，南方医科大学科研团队在权威期刊《Hypertension》上发表的一篇论文显示，蛋白质摄入的多样性越高，高血压风险越低——每多摄入1种食物来源的蛋白质，高血压风险降低26%；与每天摄入蛋白质少于2种来源的人群相比，吃4种或更多蛋白质的参与者患高血压的风险降低了66%！
在每天适量摄入主食的前提下，可以遵循“1+1，2+2”的饮食原则来补充蛋白质。
◎1+1：每天一杯~00ml的牛奶+1个鸡蛋；
◎2+2：二两瘦肉+二两豆腐（生重），其中，瘦肉包括鸡、鸭、鱼、肉、虾，可以放在午/晚饭，二两豆腐可以放到晚饭吃。
0
养成4个好习惯，减少蛋白质浪费
①避免高温、过酸过碱的烹饪方式
长时间高温烹饪易造成蛋白质流失；而过多的料酒、醋、小苏打等过酸过碱的调料腌制高蛋白食物，可能导致蛋白质变性，失去部分利用价值。
②放盐别太早
盐会与蛋白质发生盐析反应，产生絮状沉淀物，使蛋白质变性。因此烹饪高蛋白食物时，最好晚点放盐。
③保证碳水化合物摄入
身体供能首先消耗的是碳水化合物，如果碳水化合物摄入不足，就可能消耗蛋白质供能，因此，如果碳水吃太少，就会加速蛋白质的“流失与浪费”。中国居民膳食指南推荐每天摄入~g主食，注意粗细搭配。
④饭后少喝浓茶或吃高鞣酸的水果
饭后立即大量喝茶/喝浓茶，或吃太多山楂、黑枣、未成熟的柿子等，其中的鞣酸会在胃酸的作用下，与食物中的蛋白质结合生成沉淀物，影响蛋白质的吸收，也会增加结石风险。
为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。
书中精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配，制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法，而且品种齐全，包括羹汤、家常菜、果汁、主食等，力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食，乐享食材和药材的天然补益作用。此外，本书内容全面、针对性强，分别介绍了心脑血管科、神经科、呼吸科、消化科、内分泌科、妇科、男科、儿科、五官科、皮肤科、骨科等11个科室，多种疾病的食疗方
。而且为了帮读者达到“食到病除”的目的，对每种疾病的病理、疾病特征、家庭防治进行了详细分析，让读者明白治，放心吃。本书中的食疗方原料便宜、制作方便、安全有效，最适合普通家庭采用，让您和家人在日常饮食中实现低成本防病治病，健康每一天。除了《百病食疗大全》还有《老偏方》和《中药养生治病》这三本书一共只需要99元，两包烟钱，可以说非常便宜了，把它带回家，让你吃出健康，有病治病，无病养生
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