1酶的分子结构与功能 [复制链接]

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质。

一、酶的分子组成中常含有辅助因子

(一)单纯酶：仅由蛋白质组成的酶称为单纯酶

(二)结合酶：由酶蛋白和辅助因子共同构成的酶

1.酶蛋白：决定酶的特异性

2.辅助因子

按与酶蛋白结合的紧密程度分为辅酶和辅基，主要有小分子有机化合物和金属离子。可决定酶促反应类型；在维持分子构象，参与活性中心组成及在传递电子、原子中起重要作用。

(1)辅酶：结合疏松、透析/超滤可除去，在反应中辅酶接受质子或基团后离开酶蛋白。

(2)辅基：结合紧密、透析/超滤不能除去，反应中辅基不能离开酶蛋白。

二、酶的活性中心

1.酶的活性中心：酶分子中能与底物特异结合，并催化底物转变为产物的，具有特定三维结构的区域，称为酶的活性中心。

2.必需基团：酶分子中氨基酸残基的侧链由不同的化学基团组成，其中一些与酶的活性中心密切相关的化学基团称为酶的必需基团，依存在部位不同又可分为活性中心内必需基团与活性中心外必需基团。

3.活性中心内的必需基团

结合基团：与底物相结合的基团

催化基团：催化底物转变成产物的基团。

4.活性中心外的必需基团

位于活性中心以外，不直接参与催化作用，是维持酶活性中心的空间构象、作为调节剂的结合部位所必需。

三、同工酶

指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。