茶中新宠金花白茶，在寿宁乡贤叶瀚鸿女士的带领下，与湖南农业大学博士生导师肖力争教授带领团队，将伏砖茶发花技术创造性引入白茶，使白茶开出珍贵“金花”。金花既是金花白茶品质与风味形成的动力，也是金花白茶对人体健康功能起到辅助作用的主力*。
在金花白茶获得茶友们一致好评的同时，也有一些茶友提出了这样的疑问：“℃沸水的温度会不会将金花白茶内“金花菌”的活性杀死呢？如果被杀死，茶汤口感和对人体的健康价值是不是就降低很多了？”
高温不会导致“金花”失去活性
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“金花”学名冠突散囊菌，是对人有益的酵素类菌。在“金花”的自然生长过程会经历孢子生长阶段，而孢子具有相对耐高温的特性，加之外有闭囊壳的保护，因此℃沸水不会轻易将“金花”活性杀死。且有实验证明，在℃条件下经20分钟"金花"仍能保持活性，所以不用担心在泡茶或是煮茶会让“金花”失去活性。
“金花”活性不影响金花白茶功效
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"金花"能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
由此，足以证明，“金花菌”转化出来的代谢产物才是金花白茶品质风味和健康功效形成的重要物质基础。“金花”中微生物机体本身对金花白茶品质风味的贡献度和它对健康功效的价值，不及它释放出来的代谢产物和它释放出来的酶所产生的作用大。
在金花白茶生产加工过程中，这种生化代谢过程就逐步启动，于此期间，它不断释放催化物质代谢的胞外酶，同时利用金花白茶加工过程中提供的温度、湿度作为物质转换物化动能，促使金花白茶的品质风味形成。
当我们煮饮、冲泡绽金花白茶的时候，“金花”的代谢产物就随着茶叶溶解到茶汤里，即便“金花菌”已经不是活体，也不会影响金花白茶中对人体有益的活性物质的释放溶出。
带有“金花菌”的金花白茶，汤色如琥珀一般，清澈透亮，口感柔顺爽滑，带有香甜，还极其耐冲泡，十数泡也色味如故。
人生如茶，慢煮一壶金花白茶，手捧一杯佳酿，你会发现生活也会绽放出一朵朵美丽的花。
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