《酶的特性》导学案
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一、学习目标与核心素养
1.学习目标
（1）分析酶的高效性和专一性。
（2）探究影响酶活性的条件。
2.核心素养
生命观念：通过建立温度对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
科学思维：通过动画演示以及教材上形象、直观的图解和文学说明，明确酶的特性。
科学探究：合理设计探究温度对酶活性影响的实验步骤，学会如何控制自变量，观察和分析因变量以及设置对照组和实验组，规范实施实验。
社会责任：通过小组间的讨论、合作与交流，培养合作互助精神。
二、预习导学（课前完成）
1.酶具有_________，酶的催化效率是无机催化剂的_____________倍。
2.酶具有__________，每一种酶只能催化______或_______化学反应。
3.酶的作用条件较________，在__________的温度和PH条件下，酶的活性最高。______、________或_________，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶________。在_________时，酶的活性_______，空间结构_______，在适宜温度下酶的活性会________。因此酶制剂适宜在_____条件下保存。
4.完成曲线
1.淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
（1）实验原理：
①淀粉+淀粉酶→加入______试剂→_______加热→出现______________现象；
②蔗糖+淀粉酶→加入______试剂→_______加热→不出现______________现象；
（2）实验结论：淀粉酶具有________性。
2.影响酶活性的条件
实验原理：
①细胞内几乎所有的化学反应都是由______催化的；
②酶的活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的________表示；
三、合作研学（当堂完成）
1.探究酶具有专一性实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
（1）自变量：（2）因变量：
（3）无关变量：（4）实验组：
（5）对照组：
2.探究温度对酶活性的影响实验
以学习小组为单位进行讨论，利用以下实验材料及用具，设计探究温度影响酶活性的实验方案，并将讨论的结果记录下来。
实验材料及器具：3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、3%过氧化氢溶液、新鲜的20%的猪肝研磨液、℃沸水、60℃水、0℃冰水、斐林试剂、碘液、试管（六支）、烧杯、量筒、滴管
（1）选材：探究温度对酶活性的影响选择的底物是_______________，酶是___________，检测结果的方法是______________________。
（2）自变量：
（3）因变量：
（4）无关变量：
（5）实验步骤：
第一步：（分组编号，加试剂）
第二步：（控制温度，设置实验组和对照组）
第三步：（观察指标，如何检测结果）
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