科学实践68课内探究口腔中的唾液对淀 [复制链接]

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问题情境

吃馒头或米饭的时候，如果咀嚼的时间长了，会觉得有甜味，而馒头和米饭里面并没有放糖，为什么会这样呢?是哪种成分发生了什么变化导致的呢?

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做出假设

馒头或米饭中的成分主要是淀粉，淀粉是没有甜味的。咀嚼馒头或米饭的时候，主要发生的变化是馒头或米饭被嚼碎了，和唾液混合在了一起，是否是唾液的作用导致米饭或馒头中的淀粉变成了别的物质，因此馒头或米饭变甜了呢?

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实验名称

针对以上问题及假设，做了如下实验探究：口腔中的唾液对淀粉的消化作用实验。

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实验目的

探究口腔中的唾液对淀粉是否具有消化作用。

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实验材料

两个透明杯、适量的淀粉液、唾液、清水、碘酒、一盆37℃左右的温水、一根筷子。

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实验步骤及现象

第一步，在两个透明杯中倒入等量的淀粉液，在杯子上标好序号1、2；

第二步，在一号杯中加入适量唾液，在二号杯中加入等量的清水；

第三步，将两个透明杯放入37℃左右的温水盆中，静置五分钟；

第四步，分别在两个透明杯中加入两滴碘酒，用小棒搅拌均匀后，观察淀粉液颜色的变化（在一号杯中搅拌完成后，要用清水冲洗一下小棒，再搅拌二号杯，确保实验的准确性）；

通过实验，我们可以观察到实验现象为：加有唾液的一号杯没有变色，2号杯变为蓝色。

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实验结论

通过这次实验我发现，口腔中的唾液对淀粉有消化作用。查阅资料得知，唾液里有一种促进食物消化的酶，这种酶能把淀粉分解成麦芽糖。

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实验注意事项

1.在两个杯中倒入的淀粉液要等量；

2.在两个杯子中的淀粉液中加入等量的唾液和清水，注意控制用量；

3.充分搅拌。

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实验原理

唾液里含有唾液淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解为麦芽糖，同时淀粉遇碘液呈蓝色的特性，可用碘液来检测淀粉是否被唾液淀粉酶分解。

（原创视频，翻录必究）

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