众所周知，人随着年龄的增大，体内的酶含量就会不断减少，新陈代谢也会不断衰减。为了让身体保持高水平的酶含量，我们不仅要摄入多酶片，还要从食物中摄入丰富的蛋白酶。现在我们看一下，我们日常生活中有哪些食物是可以为我们提供丰富的酶的？
酸奶
酸奶是一种很好的含酶量丰富的食物，这种发酵乳几百年来一直是巴尔干地区人民的必备食品，据说可以延长寿命、防蛀牙、抗过早老化以及防止脱发。酸奶可以更好地预先消化蛋白质、钙，从而强化牙齿和骨骼，而且酸奶中还含有重要的复合维生素B和维生素K。因为牛奶中的蛋白质在摄入过程中能较大程度地被分解，所以酸奶对老人和病人的耐受尤其好。
酸菜
酸菜字面意思是“酸白菜”，虽然我们大多数人认为泡菜起源于德国，但根据一份报告显示工人在修建中国长城时定期吃这种东西（长城始建于两千年前）。
除了它的活性酶，酸菜也是许多维生素B和维生素C的来源，但一些商业化生产的酸菜含有丰富的盐且使用灌装（这将杀死所有活性酶）。酸菜或酸菜汁据说有助于消化，对通便有显著效果。酸菜也可以帮助促进改善肤色。
酱油
酱油是一种流行的亚洲调味品，由大豆发酵制成。虽然富酶酱油味咸，但根据你购买的酱油的类型，它含有的钠可能比食盐低。几种酱油是可用的，包括tamari（仅由大豆制成），shoyu（大豆和小麦混合物）和teriyaki（较甜的产品，往往由酱油、糖、日本清酒和料酒-两种米酒制成）。
Shoyu是通过蒸煮大豆并与小麦混合后用模具将混合物接种而制成，在三至四天后（水分和温度的特定条件下）模具内的大豆/小麦混合生成shoyu-koji（模具发酵产物），再进行一次更长时间的发酵后，最终产品——shoyu（一种干净、褐色、咸液）产生。作为调味品，它在整个亚洲得到广泛应用，在许多国家种甚至取代了蔬菜和肉类提取物或食盐。
味噌
日本烹调的精华在于味噌，一种浓郁、咸味的调味品。味噌在日本拥有一段光荣和长久的使用历史，实际上，味噌在日本使用了至少年，作为多种食物的调料并用来制作汤品。味噌是一种细腻的酱料，含有霉和盐，由大麦或糙米之类的粮食、发酵的*豆以及一种被称作koji的酶菌剂制作而成，该混合物要在雪松桶中放置一到三年。味噌用于调味酱汁、腌料、调味品和*油块，用作汤品的底料并且是粮食、豆类和蔬菜菜品的调味品。味噌在营养烹调领域广受欢迎。
在MichioKushi写的《营养之书》，他认为，味噌当中的酶（连同酱油）代表了最基本的生命方式。所报道的味噌的健康益处包括抗癌、抗氧化活性，以及降低胆固醇的能力。味噌在日本的超市和许多杂货店都能买到。
纳豆
纳豆由发酵过的煮熟*豆制成，看上去十分像烘焙*豆被长长的黏黏的绳子绑在一起。纳豆的结构像奶酪，气味浓郁。传统来讲，纳豆用于味噌汤中，作为米饭的浇头或者搭配蔬菜食用。
纳豆包含多种强效酶，可以帮助消化食物。研究者能够从纳豆中提纯一种强效的纤维蛋白溶解药——纳豆酶，提纯的纳豆酶可以消化多种合成底物以及纤维蛋白。纳豆酶可用于治疗并且预防血液中的血凝块。除此之外，纳豆酶可大量生产并且已证明是安全的。
生蜂蜜
蜜蜂从植物中制造花蜜以及蜜露。与糖不同，糖由甘蔗或者甜菜制成，而蜂蜜可以不用进一步的加工，在产生后就可储存并且食用。它是一种高密度食物，能持久存储。在年前甜菜和甘蔗没有广泛应用的时代，蜂蜜是主要的饮食甜味剂。
最后，虽然说我们从很多食物当中都可以摄入酶，但是因为食物所含氨基酸的含量有限，以及吸收率的等因素综合考量。我们除了从食物当中摄取酶以外，还需额外补充营养，随着我们中老年朋友的保养意识的提高，对各种营养的需要也应该要逐步重视增长起来。
