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提起自由基相信许多已经在抗氧化的小伙伴并不陌生，它就是我们人体氧化、衰老、病变的罪魁祸首，是人人喊打的过街老鼠，自由基是由单质和化合物的均裂而产生的未带有成对电子的原子或基团，在我们这个由原子组成的世界有一个特别的法则：只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，他们就要掠夺另外的电子，使自己变得稳定。
自由基电子由于不成对的特性，导致了它有着强烈的配对倾向，就像是我们生活中的光棍汉，对娶媳妇有着强烈的渴望，甚至不惜游走在犯罪的边缘，霸占它人的娇妻，而自由基同样不惜以牺牲生命体的健康为代价，霸占正常细胞中的电子，导致细胞坍塌同化，严重影响人体的健康状况，诱发疾病。
自由基掠夺电子的现象，在化学上叫做“氧化”，例如一个新鲜的苹果切开后不久，它接触空气的一面，就会被“氧化”侵蚀，开始逐渐黑化，这种现象在苹果身上，叫做“不新鲜”，而在人体身上做出类似的氧化反应的时候，叫做“疾病”和“衰老”。
自由基同时是人体生命活动中各种生化反应的代谢体，这意味着只要生命在活动，就会有自由基的产生，小到我们的呼吸，大到环境的污染，从某种意义上来说，自由基是生命体回避不了的“诅咒”。
但为什么我们人类在很长一段时间，即便保持着和自由基“共舞”的状态，我们却依然保持着健康、青春富有有活力呢？
其实这是酶的功劳，更具体地说，是我们身体里抗氧化酶的功劳。
酶是由活细胞产生的，对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。我们人体中拥有上千种酶，它们分工明细，承担起生命体催化反应的重责，例如我们消化食物，需要消化酶，对抗自由基，就需要抗氧化酶，酶拥有“底物”和“特异性”两个关键标识。
底物：就是能和特异的酶结合的物质，当酶和他的特异底物结合时，就会被催化成其他的物质，例如我们的唾液淀粉酶，在我们吃米饭或者馒头的时候，我们会发现嚼着嚼着，嘴巴里变甜了，这是由于“唾液淀粉酶”和它的底物“食物淀粉”结合，食物中的淀粉被催化成了麦芽糖等寡糖。这里的淀粉就是唾液淀粉酶的底物。
特异性：就是具有靶向和专一的意思，特异性对应的是广谱性，青霉素就是一种广谱抗生素，不管是坏的还是好的，不分青红皂白，统统杀死。
在我们人体自然平衡自由基的系统中，超氧化物歧化酶（SOD）拥有非常重要的地位，超氧化物歧化酶是全球科学界和医学界所公认的，人体中唯一以自由基为底物的特异性清除剂。
这也就意味着，我们身体里蕴含的超氧化物歧化酶是以氧自由基为底物，靶向清除自由基的活性酶，它们就像是警察一样，牢牢的盯死自由基，维护身体的正常运作，可是一旦超氧化物歧化酶病理性降低，或是合成减少，自由基又会重新占据上风，这个时候，衰老和病变就开始找上了我们。
一般而言，超氧化物歧化酶在我们25岁之后，自主合成的能力呈现断崖式下降，所谓的初老也就是从这个时候开始。
因此，无论从科研的成果方面来看，还是人体衰老时间节点来推算，超氧化物歧化酶都是人体氧自由基当之无愧的头号清除剂。
如果我们想要年轻、健康、长寿、富有活力，那么就一定要保持体内的超氧化物歧化酶拥有高水平的活性和浓度。
