在营养的缺乏当中有一个很大的系列维生素B的缺乏，维生素B的缺乏跟我们中国人现在所处的慢性疾病的状况有密切的关系，许多慢性的疾病都跟缺乏维生素B有关，因为在亚洲地区的饮食习惯来讲很多人是会严重缺维生素B的，很多人很少有吃动物肝脏的习惯，很少吃小麦胚芽、酵母这类食物的习惯，而这些食物都是维生素B含量较多的重要来源。当然肉类里面也有少许维生素B、蔬菜水果也有不过含量比较少。
打个比方如果一般人吃一碗米饭或者面条再配几口青菜然后吃两到三块肉这样的吃法蛋白质的来源肯定够同时维生素B来源也是严重不足，维生素B在身体里面的重要作用就是帮助把蛋白质、脂肪、糖类转换成身体所需要的物质。当人吃下猪肉以后身体是不能在里面长出猪肉的，吃所有的肉都不会长出同样的肉，但是是可以转换成人肉的，这里面有一个很重要的化学物质我们称之为酶，酶是用来把动物蛋白和植物蛋白分解成氨基酸，然后让身体把这些氨基酸组成身体所需要所需要的人肉，可问题是缺乏维生素B后不管吃什么肉都无法转换过来，只能够变成身体不能利用的物质。
维生素B组在身体的作用是非常大非常重要的。就好像我们的冰箱、电视、空调、冼衣机、音响这些电器设备，如果为独缺少插座，那么这些所有的设备都不能用，维生素B组的作用相当于插座的作用。同样的，不管人吃了多少牛奶、多少蛋、多少肉，如果维生素B组缺乏的话这些食物全部都不能被身体利用，其实维生素B身体所需要的量并不多，每天只需要几毫克。缺B的表现反应迟钝、两眼无神、容易烦躁、食欲不振，另外由于维生素B参与了人体的解毒过程它对肝脏解毒起到非常大的重要作用，所有的解毒酵素都有维生素B的参与，包括所有脂肪的代谢都需要维生素B，一旦缺乏嘴唇容易破、口腔溃疡，同时感觉到口臭、上火、皮肤容易过敏、头痛、呕吐。维生素B对消化系统也有很大影响，因为蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶以及胰岛素所有这一切都需要维生素B的参与。
营养素在身体里面影响是非常大的，因为它在反应链里面如果缺乏某种营养素中断了各种反应也就会中断了各种身体机能的正常动作。现代人忙忙碌碌为了追求更好的生活品质却不知道跟健康有关的重要知识。很可能为了缺这么一点维生素、一点点的维B，结果令到自己反应迟钝、两眼无神、动不动口腔溃疡、上火食欲不振，其实生活中只需要增加一点点的维生素B就能使人整个生活品质迅速得到提升。
科学不断在进步，维生素、矿物质我们原来的来源必须靠吃大量的食物某些水果、蔬菜、某些肉类才可以获得。现代人没有足够的时间来咀嚼食物也没有办法真正的均衡地去配制食物，也没有办法随时可以采购自己需要的食物也没有办法随时烹饪出这些食物并且好吃。所以要做到营养食物的补充把食物当中很重要的元素通过浓缩萃取的方式提取出来，从而使得我们不需要吃一箩筐的水果来得到维生素C，而是吃适量的水果再做适量的维生素的补充来满足身体的需要，蔬菜里面含有大量矿物质，水果里面含有大量维生素、肉类里面含有大量蛋白质和脂肪。维生素B的主要来源是在高蛋白的食物里面。
