你可以认为有两种霉菌，一种是好的，另一种是坏的。
青霉
青霉，例如产生了青霉素，据估计，青霉素已经拯救了至少2亿人的生命。
黄曲霉
而其他的霉菌，如黄曲霉，产生的毒素可以伤害甚至杀死你。但不管你是否想要霉菌，事实上，它们到处都是。
而你现在很可能正在繁殖它，去你的厨房检查一下，坏掉的蔬菜，扔掉的饭菜，你几乎没有办法摆脱它。
霉菌是一种真菌样的蘑菇，它是由数以千计的线状丝状菌丝组成，它利用这些丝状的根来延伸到你的面包或腐烂的西红柿中，接着开始释放消化酶，而这些消化酶实际上与我们胃里的酶类似，霉菌也会像我们一样消化食物。除非你是霉菌，更像是把脸埋在食物里，把食物浸泡在皮肤里。
美国纽约州康奈尔大学的真菌学家和霉菌专家凯西·霍奇说，当你看到模糊的霉菌菌丝时在地表以下的深处努力工作，所以切下发霉的部分对整个有机体没有什么伤害，就像砍掉树枝不会杀死树一样。
更糟糕的是，霉菌有着难以置信的广泛的食物。是的，它们喜欢面包，但有些物种也喜欢死皮、肥皂，甚至是纸覆盖的干墙。这些霉菌有一个很好的食物来源，它埋在油漆下面，所以当它没有被打湿的时候，他们会去寻找它，但是如果有一件事让霉菌很难控制，那就是孢子。孢子就像种子，霉菌用来繁殖，它们的茎都是微小的，会在茎尖形成孢子，然后在气流的作用下通过茎轴进入大气。
一个霉菌可以产生成百上千个孢子，所以在城市中霉菌的数量可以高达每立方米十二万五千个孢子也就不足为奇了。
你已经在大气中发现了数以百万吨计的孢子，这看起来是不对的，但是如果你真的能想象到，它会是让人大开眼界的是，它们不只是在你家外面，它们到处都在向你展示。
你可以做一个小小的实验，所有的高中生物都使用培养皿，里面装满了所谓的琼脂，它本质上是一种霉菌生长的培养基。
然后把培养皿一个放在床边，一个放在窗户边，一个放在浴室里。一个星期后，你会发现，窗户边的霉菌种类最多，而另外两个地方的只是普通的室内霉菌。
但事实上，情况会变得更糟，你会看到一些霉菌会产生一种叫真菌毒素的讨厌化学物质，如水苏或黑霉菌水苏，它们会产生空气中的毒素似乎也会影响我们的健康，甚至我们的认知能力有时也会受到高剂量霉菌毒素的影响，事实上正是这些真菌毒素使发霉的食物具有潜在的危险。
一些奶酪霉菌实际上是毒素，所以只要吃很多发霉的东西，却不知道在它们身上长什么霉菌可能不是个好主意。但霉菌确实会对你造成伤害，这需要很多的量，即使它会产生毒素，所以像我们这样的大多数家庭都是安全的。
有很多霉菌我不想没有，我说的不仅仅是青霉素，还有像托利这样的霉菌钯，可以用来制造一种叫环孢菌素的免疫抑制药物。另一种是黑曲霉，是一些人最喜欢的霉菌。
黑曲霉
因为这个霉菌你能看到，这个霉菌能制造世界上几乎所有的柠檬酸，柠檬酸是一种很常见的食物防腐剂和香料添加剂。
所以下次你喝苏打水或抵抗感染的时候，想想霉菌，它们是不可能被清除的，坦率地说，但我绝对不希望它们全部死亡。你觉得呢？
