微型啤酒酿造设备供应商将与大家讨论水在葡萄酒中的重要性。相信大家都知道，酿酒的三大要素是食物、水和酒曲。用这三种原料，进行一系列的制造工序，最终得到成品酒。针对酿酒的三大要素，今天为大家简单介绍一下水在酿酒过程中的作用，水对酿酒的重要性是什么：
微型啤酒酿造设备在酿造过程中起到什么作用？水是葡萄酒的主要成分之一。水质的好坏直接影响葡萄酒的品质。所谓“水为酒之血”，就是这个道理。在啤酒生产过程中，除了冷却水和锅炉水外，酿造水和降解水对水的要求也更高，它们与进入消费者口中的酒有着密切的接触。
酿造用水中所含的各种成分与有益微生物的生长、酶的形成和作用、醅或醪的发酵等与成品酒的品质密切相关。水质差会造成醪液或醪液发酵不畅、曲霉生长缓慢、温度上升缓慢、酵母菌生长不良等，影响香气物质的形成，造成啤酒口感、气味和变色出现涩味和苦味，降水等现象。因此，我们在酿酒时一定要测试水的酸碱度。pH值在3.5到7之间的水可以酿酒。啤酒降解过程中使用的水称为脱水。这个过程在酿造过程中变成了“纸浆”，这也是生产低档啤酒的必要过程。因此，降解水的物理特性必须是无色透明，不能含有过多的有机物或铁离子；品尝时应有清爽的口感，有咸、苦味者不宜使用；如果有浑浊气味、讽刺味、硫化氢等，则不能使用。此外，水的pH值、硬度、氯含量和硝酸盐含量对酿酒都有非常重要的影响。