唐代陆羽《茶经》记载“茶之为饮，发乎神农，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，自古以来，茶就在人们生活中扮演着重要角色，备受文人墨客喜爱，发展至今，其更是按照发酵方式，被分为六大系列，并享誉世界，那么，中国的这六大茶叶究竟有何不同？今天，就跟随美蝶茶叶的脚步一起来看看吧～
首先，在开始之前，我们要明确一点，就是它们的划分标准和本质区别在于制作工艺和茶叶中茶多酚的氧化程度不同，具体如何，我们接着往下看。
绿茶
绿茶是我国产茶量最多的一类茶叶，产地遍布全国各地，它的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵）。绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点，其体内富含叶绿素、维C等营养物质，茶性较寒凉，茶碱含量高，较易剌激神经。
代表性茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰
白茶
白茶属轻度发酵茶，以福建福鼎一带所产为代表。相比于其它茶叶，白茶的制作工艺最自然，只需自然摊晾，再采用文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。一般来讲，白茶成茶满披白毫，如银似雪，汤色浅，味清鲜爽口；性清凉，有退热降火之功效。
代表性茶叶：白毫银针、白牡丹
黄茶
黄茶也属微发酵茶，是我国特有的茶类，较少见。黄茶在绿茶基础上加以闷黄工艺，因此形成黄叶黄汤之特点。其滋味甘香醇爽，和绿茶比要更柔和，回甘生津，性温和，可提神醒脑，消除疲劳，消食化滞。
代表性茶叶：霍山黄芽、蒙顶黄芽
青茶（乌龙茶）
乌龙茶属半发酵茶，主要产于中国福建、广东、台湾等地。其生产工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边的特征就是得益于此。这种茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气从清新花香到熟果香都有。
代表性茶叶：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音
红茶
红茶属全发酵茶，发源地是现在福建武夷山桐木关（村），最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖。红茶与绿茶的区别，在于制作多了一道发酵工序（发酵程度大于80％）。因此，红茶干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩，汤色和叶底都呈红色。
代表性茶叶：祁门红茶、滇红、宁红
黑茶
黑茶属后发酵茶，主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。与其它茶类不同的是，黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠胃的作用。黑茶干茶一般色泽乌润，汤色透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。
代表性茶叶：湖南安化黑茶、普洱茶、六堡茶
综上所述，就是美蝶茶叶想要分享的全部内容了，想要了解很多关于茶的问题，那就多多