“儿子今年上初中，正是长身体的时候，为了给他多补充点营养，个子长得高高的，每天早晚都要准备一杯热牛奶给他喝，但是，儿子却老说喝完牛奶肚子里咕噜咕噜叫，肚子发胀。”一位妈妈无奈的说。
牛奶的营养价值一直深受大众的认可，牛奶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等全面的营养物质；牛奶中的奶蛋白质属于全价蛋白，消化率高达98%，可以充分被人体吸收；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿健康，防止骨质疏松；牛奶中的高级脂肪、矿物质及维生素B族，能帮助滋润肌肤，保护表皮，使皮肤光滑白嫩；牛奶中的磷对促进大脑发育有着重要的作用；牛奶具有其他食物无可比拟的天然美味，可与不同食物搭配，创造出千变万化的时尚美食。
但偏偏有一类人，也没有胃病，但一接触奶制品就肚子难受，甚至比泻药还要灵验。其实，这就是典型的乳糖不耐受的症状。
1、
为什么会出现乳糖不耐受？
首先，母乳和牛奶中都是含有乳糖的，乳糖是不能直接被人体直接吸收的，需要在人体内乳糖酶的作用下，水解为葡萄糖和半乳糖这两种单糖，然后才能被小肠吸收进入血液循环。
人们在出生时人体肠道内壁有大量乳糖酶，但如果停止摄入牛奶，肠道内可能就不会再有乳糖酶，因此并不是所有成年人都具有这种分解乳糖的能力。
在中国，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏并不在少数，成人发生率为80%~%，学龄儿童发生率也较高，超过80%！
缺乏乳糖酶的人群在摄入乳糖后，没被消化的乳糖会直接进入他们的结肠，而结肠通常不会接触任何糖。糖会吸收大量的水分进入结肠，引起腹胀、病菌滋生或其他各种不适。因此乳糖不耐受症并非牛奶过敏反应，而是一种机能萎缩的表现。如果你不经常激活体内的乳糖酶，那么你可能会逐渐丧失这种机能。
还有一个导致肠道乳糖分解功能丧失的因素就是肠道感染，这会导致肠道内壁的脆弱细胞进入基底膜。当细胞恢复生长时，它们可能无法立即恢复之前生成酶的能力。但假以时日，等肠道生成酶的能力完全恢复后，你只要逐渐在饮食中加入奶制品，乳糖分解功能便可慢慢得以重建。
2、乳糖不耐受症患者是否可以吃奶制品？
其实是可以适当食用的，只需避开乳糖即可。黄油和酥油（无水黄油）几乎不含乳糖，所以乳糖不耐受症患者可以放心享用。奶油中的乳糖含量也比较低，因此轻度乳糖不耐受症患者可以食用奶油或奶油制品。但要注意市售冰激凌通常是用含乳糖的乳固体做的，所以吃之前一定要仔细确认成分。
酸奶可以喝吗？
酸奶是由牛奶发酵制成的，所以本身含有乳糖的，虽然酸奶中含有乳糖，但酸奶中的乳酸成分可以分解掉一部分乳糖，所以酸奶中的乳糖含量是低于牛奶的，乳糖不耐受患者可以适当喝些酸奶。
是否能吃奶酪制品？
我们所熟悉的芝士其实和奶酪其实是同一种东西，平常许多人爱吃的披萨、面包、蛋糕中都含有一定的芝士，也就是奶酪，其中会含有少部分乳糖，只不过根据奶酪的品种不同，所添加的菌种不同，所以乳糖含量也是不同的，并且奶酪在发酵过程中，所添加的菌种会消耗掉部分乳糖，将其转化成蛋白质或其他营养成分，所以最终所剩乳糖含量一般不会很多，适量吃些是没什么问题的。
并不是乳糖不耐受就要对牛奶避之不及，目前市面上有适合乳糖不耐受人群喝的奶制品，比如我们熟知的舒化奶，以及一些0乳糖添加的牛奶和奶粉，其中舒化奶就是通过在无菌条件下添加乳糖酶制剂，来分解牛奶中的乳糖成为单糖的葡萄糖。这种工艺分解的葡萄糖依然会留在牛奶中，所以牛奶尝起来口味会比较甜，更加适合甜味党，不太适合想要控制热量的朋友。
其实乳糖不耐受并不是什么需要治疗的病症，如果乳糖不耐受的症状比较轻微，可以采取每次少量喝奶，增加喝奶次数的方法，让肠胃慢慢适应，可以起到逐步改善乳糖不耐受的效果。
但需要注意的是，在喝牛奶前不要空腹。除此之外，通过日常饮用无乳糖牛奶或者是奶粉来保证营养的摄入，也是不错的选择。