分泌蛋白的合成和运输过程：
1、分泌蛋白的合成是内质网、囊泡、高尔基体、细胞膜参与了分泌蛋白的合成和运输。2、分泌蛋白的运输过程是在内质网上的核糖体上合成，后进入内质网进行加工后运送到高尔基体进入高尔基体进行修饰加工，后高尔基体排出囊泡，囊泡与细胞膜结合分泌到细胞外。
分泌蛋白有哪些：
1、唾液淀粉酶作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种，胃蛋白酶功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。
2、消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化。细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的。
3、组成生物体的蛋白质大多数是在细胞质中的核糖体上合成的，各种蛋白质合成之后要分别运送到细胞中的不同部位，以保证细胞生命活动的正常进行。有的蛋白质要通过内质网膜进入内质网腔内，成为分泌蛋白。