聚会、吃饭，人一多，菜也就多了。
菜多了，吃不了不兜着走也就剩了。
如果打包回去下一顿再吃，常常会出现一种声音：
剩菜剩饭放久了会产生亚硝酸盐，吃了会得癌症的！
真相是这样吗？
亚硝酸盐没那么可怕
其实，亚硝酸盐并不是什么洪水猛兽，蔬菜本身含有的酶、细菌产生的酶，都能把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
只有过量的亚硝酸盐进入人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合形成「亚硝胺」，亚硝胺才是确切的致癌物。
注意一个词，过量，过量的亚硝酸盐才有问题。（国家规定是不超过30～70mg/kg）
那么问题来了，剩饭剩菜里到底有多少亚硝酸盐？
剩菜剩饭里的亚硝酸盐
超标了吗？
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