TUhjnbcbe - 2025/1/18 18:22:00
大蒜是我们每天碰上的食物，炒菜的时候，我们会放一些蒜片来增加香味，炖肉的时候，我们需要放一些大蒜来去除腥味，即使吃面条，许多人也喜欢吃几瓣大蒜。在老一辈人的眼里，大蒜和肉类是相辅相成的，所以也就有了吃肉不吃蒜，营养少一半的说法。大蒜味辛辣，有很强的杀菌消炎作用，在夏天很多人喜欢吃一些大蒜来预防胃肠疾病。在吃肉类时，大蒜也能起到去除油脂的作用，那么我们是生吃大蒜好还是熟吃好呢？今天小编如果你吃肉不放大蒜，营养会减少一半。大蒜生吃熟吃，哪种营养更丰富？让我们先看看大蒜的主要营养成分：每克大蒜，69.8克水、4.5克蛋白质、0.2克脂肪、1.1克膳食纤维和卡路里热量。当然，大蒜是一种辛辣的食物，我们很少一次吃很多，所以我们应该多注意大蒜对身体更有帮助的营养成分：大蒜素，新鲜大蒜中的大蒜素以稳定无味的算氨基酸的形式存在。当大蒜被切割或粉碎时，大蒜中的蒜氨酸酶被激活，它将蒜氨酸转化为蒜素。大蒜素是一种好东西，它是一种强植酸剂，对肠道病原体有很强的抑制作用。据说，历史上著名的医生如孙思邈和李时珍曾用大蒜治疗胃肠疾病。因此，与其生吃大蒜或煮熟的大蒜，不如把问题转化为:生吃大蒜和煮熟的大蒜，哪一种大蒜素含量更高，更容易理解。事实上，如果你仔细阅读前面的文章，你可能已经猜到了答案。大蒜是在粉碎新鲜大蒜后形成的，蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接触，这就是我们吃大蒜时要拍碎或捣碎的原因。只有新鲜的大蒜才能达到这种效果。在高温加热后，大蒜素会因高温损伤而逐渐失去，所以最健康的吃法就是生吃。如果是爆炒，可以在食物即将出锅前加入蒜泥，从而达到调味的效果，同时也有效地保留了大蒜的营养成分。当然，大蒜煮熟并不是没有任何营养价值，大蒜和肉类一起炖的过程中，可以促进肉类脂肪的沉淀，从而减少脂肪的摄入量。大蒜可以和肉一起吃，这也可以提高肉中维生素B1的吸收。