经常听闻这样一席话：南方人要比北方人更聪明，精明，因此更擅长做生意，能赚大钱。更有不少人从中思考其中原因：南方人每逢有事商议便邀约好友以茶问道，一盏香茗，突出雅致。北方人则大大咧咧，劝君更尽一杯酒，借着酒劲，把事办完了。虽说酒壮怂人胆，但却伤脑。此番言论当真？且不论南方人比北方人更聪明这一论点是否正确，单看茶和酒对人体产生了哪些影响，逐一分析。
首先，我们看看北方人饭局必备的酒。酒精的化学本质是乙醇，在人体内主要由乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶代谢。前者将乙醇代谢为乙醛，后者将乙醛代谢为乙酸。乙酸可通过各种反应代谢产生ATP（能量）。不能喝酒的人，或者说一喝酒就脸红的人（北方俗称上头），大多数均是由于体内乙醛脱氢酶缺乏导致，因为缺乏这种东西的人体内会聚集大量乙醛，导致皮肤刺激症状如发红，麻醉作用，支气管炎甚至肝肾功能衰竭和胃癌。
这里补充一个知识点：头孢配酒，明天就走。
头孢是酒精代谢酶的抑制剂，导致人体积累大量乙醛而中毒，同时与酒精产生双硫仑样反应，会出现面红耳赤、呼吸急促等症状，严重时甚至有致命的危险。
回归正题，我们接着谈谈酒精的危害。通常，人们认为适度饮酒能够保护大脑，但事实并非如此。近日，英国牛津大学的研究人员在medRxiv预印平台上发表了一篇研究论文，表明即使少量饮酒，也会伤害大脑。
牛津大学近日发表的文献研究人员分析了来自英国Biobank的数据，对来自名参与者的数据进行了分析，包括年龄、性别、教育程度、自我报告酒精消耗、MRI扫描得出的大脑大小和健康状况，医院和门诊就诊的信息以及记忆力测试。研究人员发现，每周饮酒量的增加与脑灰质密度的降低有关。即使考虑了个体生物学和行为特征，酒精也可以解释灰质体积的高达0.8％的变化。
饮酒与降低大脑灰质有关看上去似乎是一个很小的数字，但它比任何其他可调整的危险因素都大。例如，这是吸烟或BMI贡献的四倍。饮酒与脑灰质完整性之间也存在广泛的负相关性，脑灰质是构成数十亿个构成灰质的神经元的脑纤维。研究人员发现，此外，高血压和高BMI等个体的潜在状况也使酒精与脑部健康之间的负面联系更加强烈。
饮酒频率与脑灰质密度的关系与先前的研究表明，与啤酒或烈性酒相比，适度饮酒会有所益处。然而，该研究发现任何酒精饮料类型都会给大脑带来风险。总之，研究表明，经常性饮酒对大脑具有负面影响，这与其他健康结果保持一致，包括死亡率、乳腺癌和心血管疾病等。
以上是关于北方人爱喝“酒”的危害，至于南方人爱喝的“茶”，由于与咖啡具有一些比较和类似的研究，我将另一篇文章中详细讲述。
实际上，酒是人类文明的产物，中华文化更有著名的酒文化，但切记适量饮酒，为气氛助兴，事业项目顺利，喝些也无妨。
牛津大学论文链接：