七成熟牛排、溏心蛋......
生活中生吃、半生吃美食太多了！
各位吃货，你知道吗？有些美食可以半生吃
但有些食品未经烧熟煮透却可能引起食物中毒
你知道哪些食物必须烧熟煮透才能吃吗？
一起来看看吧！
食物为什么要烧熟煮透？
食物不可避免会沾染上一些微生物，但大多数微生物在太冷或太热的温度下不能繁殖，而在5～60℃温度范围容易生长繁殖，使食物变质，因而5～60℃就被称为“食物的危险温度”，其中37～42℃最危险。
所以，吃热的食物，食用时温度应保持在60℃以上；吃冷的食物，食用时温度应保持在4℃以下。生食或半生食鱼类在加工前应冷冻（在－20℃条件下冷冻7天或在－35℃条件下冷冻15小时），以杀灭可能存在的寄生虫，或在食用前应确认生产企业或餐饮单位已进行过上述处理。
在日常生活中，制作的食物应适量，尽量减少剩余饭菜。未食用完的饭菜应及时冷藏在5℃低温下，但在冰箱中不应超过3天；重复加热最好不要超过1次。
如果没有合适的保存条件，则常温下食物保存时间不能超过2小时，超过这个时间则应先确认食物未变质并在充分加热后方可食用。
如何确定食物已经烧熟煮透？
适当的烹调不仅能提升食物的口感，促进食欲，还能杀灭与消除食物中可能存在的致病微生物和其他有害成分。
大多数细菌和病毒不能耐受高温，可通过加热的方式将其杀灭。加热食物时，其中心温度达到70℃以上并保持30秒，即可确保食用安全。
可用以下办法使食物达到烧熟煮透：
（1）烹饪畜禽肉直到汁水变清、肉内不再有粉红色。
（2）烹饪蛋和海鲜直到全部达到滚烫温度。
（3）烧汤或炖菜，煮至沸腾，并持续煮沸至少1分钟。
各种原因导致的加工操作不当都会引起食物未烧熟煮透，应当避免：
（1）同一锅烹调食物太多，使食物受热不均。
（2）烹调加工设备发生故障。
（3）原料或半成品烹调前未彻底解冻，或食品体积过大而未调节烹调时间，使食品中间部位未能达到杀灭致病微生物的温度，出现外熟内生。
（4）过于追求食品的鲜嫩，致使烹调时间不足。
（5）餐饮行业为缩短顾客等候时间，往往先将食品制成半成品，于供应前再进行烹调，如两次烹调时间都较短，则易造成加热不彻底。
哪些食物必须烧熟煮透
才能进食？
豆类
主要包括绿豆、黄豆及其豆制品，其含有的植物凝血素如果大量进入人体血液，轻则造成恶心、呕吐；重则可能危及生命。所以用黄豆、绿豆制作食物的时候，一定要煮熟烧透。
其中最不容易烧透的是豆浆。因为豆浆磨出来的时候就会带有泡沫，所以稍微一煮就会显得沸腾。其实，只是豆浆的泡沫儿沸腾了，真正的豆浆并没有煮熟。
没有煮熟的豆浆中的植物凝血素的毒性最大。所以，如果要自己磨豆子，打豆浆的话，豆浆一定要煮沸15分钟左右再喝，否则就很可能造成食物中毒。
此外，豆类中尤其是黄豆中富含抗胰蛋白酶。这种物质人吃多了会妨碍人体中胰蛋白酶的活性，使黄豆中的蛋白质不被人体消化吸收，症状轻的会造成胀肚和大量放屁；重则有可能造成腹泻。
好在无论是植物凝血素，还是抗胰蛋白酶，它们的热稳定性都比较差。只要烧熟、煮透，这两种物质对人体基本不存在大的危害了。
因此烹饪以绿豆、黄豆为主要原料的食品的时候，一定要多煮一会儿才是最安全的。
鲜豆角和四季豆
豆角类的蔬菜，除了荷兰豆（豌豆角）可以生吃之外，绝大多数含有皂甙、植物凝血素和胰蛋白酶抑制剂。如果在烹饪的时候没有煮熟、烧透，很容易发生中毒。
所以制作豆角、四季豆的时候，最好提前焯水煮沸。最简单粗暴的方法不妨做成干扁豆角，这样就可以避免因食物中毒引起恶心、呕吐、腹痛、头晕。
鲜黄花菜
黄花菜其实是一道非常不错的美食。在吃腻、天气炎热食欲不振的情况下，鲜黄花菜凉调出来，爽、脆、鲜、甜，非常解油腻。
但是，鲜黄花菜中含有一种有毒的物质，叫类秋水仙碱，它可以造成中毒或过敏反应。
做凉拌菜的时候，一定要将鲜黄花菜提前焯水，用沸水焯三分钟以上。因为类秋水仙碱，非常容易溶解在热水中，焯烫可以最大限度的去掉类秋水仙碱。而且，焯水的时候尽量也要焯得熟透一些。
这样在享受美食的时候就不必担心类秋水仙碱可能造成的中毒了。
螃蟹
对于螃蟹，选择最多的烹饪方式就是直接隔水清蒸，要么就是制作香辣蟹。烹饪前一定要提前买螃蟹处理好，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃，这些部位都有可能存在大量的致病菌、寄生虫或者有毒的藻类。
在做好以上处理的同时，还一定要蒸熟、煮熟、烧透，减少食品安全风险。
同样，各种海产的虾类，也要处理干净，煮熟、烧透。此外，死掉的淡水蟹一定不要吃。
螺肉
不管是淡水的田螺，还是海中的海螺。首选鲜活的，购买回来之后最好在家里养两天，在水里放一点食盐，让螺排出肠道内的垃圾、粪便等。
如果购买的是速冻的海螺类，更加一定要煮熟烧透。一般在汤水沸腾后再煮十分钟以上才能保证安全。
另外在食用时如发现螺肉变质、变味，一定要停止食用，吐掉并认真漱口。
冰鲜鱿鱼
处理冰鲜鱿鱼时，一定要把鱿鱼的内脏彻底去除，而且要反复清洗。
烹饪的时候也要尽量的煮熟烧透。因为鲜鱿鱼肉含有的多肽成分，可能造成食用后出现过敏，严重的还会导致上吐下泻。
普通鸡蛋
有人喜欢吃六、七成熟的溏心鸡蛋，但鸡蛋在产蛋过程、冰箱储存过程中，易染上沙门氏菌。如果事先鸡蛋已经染上沙门氏菌，人吃了这个未彻底做熟的鸡蛋后，很有可能中毒，因此通常不建议吃溏心蛋。
对于一般家庭来说
发布君还是建议把食物彻底煮熟
不要贪图一时的美味
而影响身体健康哦！
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