山药既可作为主食，又可调理人体先天之本——肾，以及后天之本——脾胃，它还能生津益肺，是秋冬季时节药食两用的上佳食材。
对于普通人来说，适量食用山药能够为身体提供补益，然而，有些人却不宜食用山药，山药可以随便吃吗？让我们一起深入了解。
山药的营养价值山药，这味我们日常生活中常见的薯类食物，不仅可作为口感鲜美的蔬菜，亦可烹煮为主食。
山药内含的淀粉酶、维生素、氨基酸以及黏液蛋白等营养成分极其丰富，对于人体的滋补效果显而易见。
山药中的淀粉酶具有健脾益胃、助消化的作用，对于改善脾胃虚弱、消化不良等症状有良好效果。
山药中的维生素和氨基酸有助于增强免疫力，提高人体抵抗力。而其富含的黏液蛋白则对保护心血管、降低血糖、预防动脉硬化等疾病具有积极作用。总而言之，山药作为一种营养丰富的食物，对人体健康具有诸多益处。我们不妨在日常饮食中适当添加山药，让它成为我们健康生活的得力助手。
山药是碱性还是酸性的？山药是碱性食物。山药含有大量的钙元素、镁元素、铜元素、锌元素，日常生活中可以适当多吃些碱性食物。
对身体是有一定好处的，因为山药当中的大量矿物质，经过消化道也是比较好吸收的，对于经常内分泌功能失调的人群，也有很好的调理作用，所以适用于多数人群。
建议在吃山药时，尤其是在处理山药时，可以戴上手套或者用水把山药表面的粘液清洗干净。
不然这种粘液接触手部之后会有可能会引起皮肤瘙痒的症状，尤其是皮肤敏感的人群。
经常吃山药，这5个好处会“不请自来”！1.益智健脑
山药中含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、多种人体必须的维生素等。这些营养成分对于大脑的发育和功能有着非常重要的影响。
经常食用山药可以促进大脑的血液循环，提高大脑的供氧能力，从而提高记忆力、专注力和学习能力。这对于学生、上班族等需要集中精力的人群来说是非常有益的。
2.美容养颜
山药中含有大量的山药多糖，这种活性成分能够很好的帮助促进肌体中抗氧化酶的生物合成，提高机体的抗氧化功能。
这样能够消除体内的自由基，提高皮肤的新陈代谢速率，对于美容养颜，延缓衰老具有非常好的作用，如果你爱吃的话，或许会比同龄人更显年轻。
.平稳血糖
山药中的淀粉虽然多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物，对于糖友来说还是比较友好的。
另外山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用；其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。糖尿病患者可以适当用山药代替部分主食。
4.减肥瘦身
很多减肥人士，也会把山药当做主食，既能增强身体的饱腹感，又能吸收充足的营养。
同时，山药还能改善身体的消化能力，因为里面含有充足的纤维，绝对是天然的减肥食材。
除了可以减少其他食物的摄入量之外，山药本来就是一种热量低，且营养丰富的食物，所以就算多吃一些，也不会发胖。
5.增强肠道免疫功能
研究发现，山药提取物能提高免疫细胞的增殖能力，有助于延缓胸腺衰老，进而增强肠道免疫功能，减少感染性疾病的发生。
因此，通过合理食用山药，人们可以享受到丰富的营养，促进健康，同时也能从中获得一定的药用价值。
“山药”不能随便吃？医生：这4类人平时尽量远离，别再傻傻去吃1.便秘的人
山药具有收敛作用。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以增强脾胃消化吸收功能。但是山药富含淀粉，具有收敛止泻的作用，可用于治疗拉肚子等。
而便秘的人却需要吃一些润肠、有利于通便的食物，与山药功效恰恰相反，所以便秘的人不适合吃山药。
2.容易上火的人
山药可以说是吃火锅的一种必备食物了，在火锅里涮一涮，吃了之后，感觉自己幸福了很多。
但是山药吃多了本就容易上火，再加上很多人吃火锅喜欢吃麻辣的，这样不就是火上加火了吗？所以大家吃火锅，最好还是别吃山药了，再补的食物，也经不起折腾。
.癌症患者
山药中的薯蓣皂苷成分，如同神奇的转化者，能在人体内化身为荷尔蒙。这些荷尔蒙包括雄性激素和雌性激素。
然而，对于那些前路坎坷的病友们，如前列腺癌的男士和乳腺癌的女士，这无疑是一把双刃剑。因此，为了健康，他们需要忌口，远离这含有的薯蓣皂苷的山药。
4.体内有湿热的人
体内有湿热，一般会表现为大便粘稠、小便黄、舌苔黄腻、身体困倦等症状。
湿性重浊，其性黏腻，需要尽快清除体内的湿热，人才会回归健康的状态。而山药的收敛作用，会让湿热继续困阻在体内，不容易让湿热消散。山药的营养搭档公布，配合在一起吃，秋冬进补好食材1.山药+枸杞
材料：鲜山药、枸杞子，做法：将山药去皮切片，加入枸杞子、适量开水及冰糖蒸熟即可。
营养价值：枸杞子富含维生素A、维生素B1、B2等营养元素，具有养肝明目、增强免疫力等功效。同时，山药和枸杞都具有滋阴养肾的功效。2.山药+山楂
推荐做法：，准备铁棍山药、山楂馅、白砂糖。
山药洗干净，切成小段，放进蒸锅里，加水烧开后蒸15分钟，用筷子能扎透后就熟了，取出撕掉外皮，加入白砂糖，用勺子压成山药泥。
把山药泥分成大小一样的小份，山楂馅分成10克一个，用手搓圆。山药泥搓圆后用手压扁，包入一个山楂馅，收口后搓圆，放入模具中压成型，脱模后就可以吃了。