日本天野酶制剂（AmanoEnzyme）宣布推出一款非转基因风味酶UmamizymePulse，可用于多种植物蛋白产品，提供类似于味精（MSG）的鲜味和酶产品的浓厚味。
天野酶制剂技术服务团队负责人KeitaOkuda表示：“UmamizymePulse是一种不含动物制品的酶制剂，可提高谷氨酸和半胱氨酸水平，同时可淡化豌豆、大豆、杏仁和大米等蛋白质的苦味。这款纯素清洁标签能够为蛋白质产品带来馥郁的鲜味，其性能不输、甚至超越传统配料。
这款新产品可用于在汤、肉汤、零食和肉类替代品等多种食品中提升鲜味和浓厚味。