近些年，关于食物相克的理论提出后，也引起了一些网友的热议。有人说自家奶奶喝了一辈子菠菜、豆腐汤身体也没什么不适，到底食物相克的说法对不对呢？吃错了食物，真的会导致中毒或者疾病吗？对此，听听营养学专家怎么说。
1、什么是“食物相克”
其实，要搞懂“食物相克”究竟是否合理存在，先要知道为什么这个说法在这几年会被提出来。用现代营养学理论来说，食物在一起烹饪或者混合时，产生沉淀、造成破坏营养或者影响吸收和消化就叫“相克”。
至于是否会导致“中毒”等严重后果，个人认为，具体情况还是要分体质来说的，不能一概而论。不同食物中各种营养或化学成分在人体消化吸收，以及代谢过程中确实存在一定影响，这是一种正常现象，不能完全被认为“相克”。
2、豆浆和鸡蛋能一起吃吗
最常见的“食物相克”的理论认为，豆浆和鸡蛋一起吃会影响蛋白吸收，或者牛奶和果汁一起喝，影响牛奶中营养价值。其实，大豆中确实含有一种胰蛋白酶的抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收，还会造成腹胀、腹泻等身体反应。
但是这个物质它还有一个特点不受热，只要加热之后，它就被破坏了。所以，并不会影响鸡蛋中蛋白质吸收。再说一下牛奶和果汁一起喝的问题。果汁属于酸性饮料，使得牛奶中蛋白质凝结成块。这是食物内部膨胀的结果，这时食物内部会产生很多细微的孔洞，能够使分解蛋白质的酶进入其中，并不会影响食物消化。
3、饮食中到底要不要注意搭配
虽然上面跟大家简单剖析了食物搭配，但是强调一点，像菠菜和豆腐这样的食材在烹饪时注意一下，就不会产生相克。比如，包材含有草酸，可以将菠菜用水焯一下，这样草酸就去掉了。再喝豆腐凉拌或者做汤，不用担心食物相克了。所以，与其担心食物相克，倒不如学习正确烹饪方法。
综上所述，对于健康人群来说，食疗中不必有太多拘谨。养生就是要膳食搭配，不偏食、不贪嘴，均衡就好。对于疾病人群或者某种特殊体质人群，最好遵医嘱去选择适合自己康复的食物。比如，有些朋友已经重度贫血了，还是喜欢喝浓茶。那这样的习惯就要改一改了，因为，茶叶中的物质会影响食物中铁元素的吸收。骨质疏松人群在吃菠菜时候，也要注意烹饪方法。菠菜中的草酸，影响钙的吸收。
在生活中，您是否也曾因为怕食物相克而选择放弃吃一些原本营养丰富的食材呢？欢迎评论区留言互动交流。