蜂蜜作为一种天然食品，在很多方面都具有一定的好处和功效。一些夸大其词的宣传往往使蜂蜜被赋予了过高的期望，事实上，蜂蜜并非真的像某些人所说的那样“万能”。蜂蜜不仅被广泛用于烹饪和调味，还被传统医学用作药物和辅助疗法，特别是在秋季干燥的季节，蜂蜜被认为是滋阴润肺的上选。
根据《本草纲目》的记载，蜂蜜具有清热、补中、润燥、解毒、止痛的功效。凉性的蜂蜜具有清热、润燥、解毒的作用，适用于体质偏热的人群。而温热的蜂蜜，尤其是在40至60度之间的温度，具有补益脾胃、促进消化的功效，适用于脾胃虚弱的人群。
蜂蜜在中医古籍中也有用来止咳的记录，其中，主要是针对干燥引起的咳嗽。中医认为，干燥的咳嗽需要通过润燥来进行治疗，而蜂蜜之所以被选中，是因为它具有很好的保湿性，特别是果糖含量高的蜂蜜。果糖比白糖更能保湿，在烹饪中用蜂蜜替代白糖，可以让面包、蛋糕等食物更加湿润，并保持长时间的柔软度。
果糖的保湿性也使得蜂蜜成为高档糕点、糖果以及蜜丸等需要保湿的食品的常用原料。同样的道理，将一小勺蜂蜜直接咽下，不用水冲服，这个过程实际上对咽喉黏膜进行了一次保湿修复。蜂蜜的润燥特性使其能够舒缓干燥和疼痛的喉咙，这种方法被国际医学界推荐，并且在很多情况下与使用止咳药相比效果并不逊色。
虽然蜂蜜不是药物，无法真正治愈咳嗽，但它可以起到缓解症状的作用，这是因为蜂蜜具有覆盖咽喉黏膜的特性，降低末梢神经的敏感性，从而减弱咳嗽反射。除了直接使用蜂蜜缓解喉痛和止咳外，还可以通过与其他食材搭配来增加其功效。
例如，将蜂蜜与酸味的醋配合使用，可以产生“酸甘化阴”的效果，有助于补充因为温燥而受损的阴液。你还可以在蜂蜜中加入水或红茶，并在喝的时候加入柠檬或乌梅，它们都具有酸性，中医认为“酸甘化阴”，与蜂蜜一起可以增加身体在干燥季节所需的阴液。这种蜂蜜水或蜂蜜茶可以作为日常饮品，在早上和中午分别享用，以增强其补水效果。
对于那些身体瘦弱的人来说，喝蜂蜜水也是一个很好的选择。在每天饮水的过程中，可以用蜂蜜来代替其中的一部分水，以增加糖分的摄入。水是人体细胞进行任何生理功能所必需的环境，缺乏水分会导致营养无法有效吸收和利用，甚至影响皮肤细胞的健康。通过将蜂蜜溶解在温水中，每次饮用一到两勺，甚至加入柠檬以增加滋味，可以更好地提供补水效果。
另外，饮酒过后多喝水也是为了加速酒精的代谢，减少对身体的伤害。蜂蜜水和茶水在解酒方面被认为是有一定效果的，实际上并不是蜂蜜和茶本身产生了作用，而是通过更多地摄入水来加快酒精的代谢和排出。
很多人可能并不了解冲蜂蜜的水温对其营养价值和酶活性的影响。根据实验结果，用20摄氏度、40摄氏度和60摄氏度的水冲蜂蜜时，蜂蜜的淀粉酶值并没有明显变化。这说明在较低的水温下，冲泡蜂蜜并不会对其中的酶产生显著影响。然而，当用80摄氏度的水冲蜂蜜时，蜂蜜的淀粉酶值明显下降。
更糟糕的是，用摄氏度的沸水冲蜂蜜时，几乎检测不到淀粉酶。由此可以得出结论，高温会破坏蜂蜜中的酶活性，从而降低蜂蜜的营养价值。为了最大限度地保持蜂蜜中酶的活性，我们应该选择水温不要超过40摄氏度的水来冲泡蜂蜜，这样接近我们体温的水温可以保持蜂蜜的营养成分和酶活性。
需要注意的是，小于1岁的婴儿不能吃蜂蜜，这是因为世界各地的土壤和灰尘中往往含有致病菌“肉毒杆菌”。蜜蜂在酿蜜的过程中常常会将带有菌的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜受到“肉毒杆菌”的污染。婴儿的肠道微生态平衡尚不稳定，抗病能力低，肝脏解毒功能差，容易引起“肉毒杆菌性食物中毒”。相比之下，成人的抵抗力较强，即便食用了蜂蜜中含有的“肉毒杆菌”苞芽，也不会在肠道内发育成“肉毒杆菌”，因此不会发病。
除了内部服用，蜂蜜还可以用于面部保湿，由于不同种类的蜂蜜果糖含量不同，洋槐蜜的果糖含量较高。辨别果糖含量的方法很简单，只要蜂蜜不结晶，一般都是含果糖多的，如果你想在干燥的季节为面部提供保湿，可以尝试使用蜂蜜自制面膜。
总之，蜂蜜是一种很好的天然食品，具有一些保健作用，但并不是人们想象中的“万能良药”，在食用蜂蜜时，我们需要了解其实际的功效和食用的限度，以免带来不必要的风险和健康问题。