第5章细胞的能量供应和利用
第1节降低化学反应活化能的酶
二、酶的特性
练习与应用（P85）
一、概念检测
1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是()
A.纤维素酶B.淀粉酶
C.脂肪酶D.蛋白酶
2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是()
A.淀粉酶B.蛋白酶
C.脂肪酶D.麦芽糖酶
3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会()
A.提高淀粉酶的活性
B.改变可溶性糖分子的结构
C.破坏淀粉酶的活性
D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性
二、拓展应用
下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释酶的什么特性？
2.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。
(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。
(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。
(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。
第1节：降低化学反应活化能的酶
二、酶的特性（P85）
一、概念检测答案
1.D2.B3.D
二、拓展应用答案
1.提示:这个模型中A代表某类酶，B代表底物，C和D代表产物。这个模型的含义是酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生,产生了产物C和D。这个模型可以类比解释酶的专一性。
2.(1)A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。
(2)如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。变化后的曲线如图所示：
(3)该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。变化后的曲线如图所示：