最近在重温《十二道锋味》，心思全被一道“水果炒肉”夺了去。
酸甜的酱汁，酥香的炸肉，清爽的菠萝，搭在一起，一口水果，一口肉，外脆里嫩，酸甜的滋味在舌尖层层递进，妙不可言，单看视频就让人不禁口齿生津。
不愧是你啊，菠萝咕噜肉！
菠萝咕噜肉风靡全球，不管谁吃了都要竖个大拇指。在这道广东名菜里，金黄的菠萝常常以“甜爽”抢尽咕噜肉的主角光芒，其酸甜多汁，清爽可口，像极了单纯而热烈的初恋。
对菠萝这种水果，广东人是“既爱又恨”。
爱其甜润，恨其吃多了口麻，还湿热。而在《十二道锋味》里，被称为是“最浓郁的甜”的神湾菠萝却号称清甜无渣、不涩口、不麻嘴，甚至连盐水都不用泡。
当真有这样的“报恩”菠萝吗？
01何为”神湾菠萝”“神湾”不是某个品种，而是中山的一个镇。
神湾镇，三面环山，西临磨刀门水道（西江入海口），雨水丰沛，日照阳光足，昼夜温差大，尤为适合水果糖分的沉淀。
神湾镇风光
神湾镇拥有百年的菠萝种植历史，早在明代嘉靖《香山县志》就有相关的记载。
神湾镇的农民以家族传承或师徒传承等方式，将神湾菠萝种植及食品制作技艺代代相传。每逢菠萝收获季节，神湾镇的群众就会举办神湾菠萝文化游园会、神湾菠萝文化旅游周等活动，庆祝神湾菠萝丰收。神湾菠萝文化旅游周现已成为当地重要的群众文化活动。
神湾菠萝文化旅游周——菠萝在山野露营音乐节
在年中山市“文化和自然遗产日”活动上，神湾菠萝种植和食品制作技艺被列为中山市第十批市级非物质文化遗产代表性项目，为神湾镇再添一枚“非遗”奖牌！
不同于普通菠萝，神湾菠萝大多种在山上。丫髻山、铁炉山、馒头山，一个又一个的山头，累计起来约种有多亩菠萝，漫山遍野，郁郁葱葱。
而名声最响亮的山头，当属“镇内最高峰”——丫髻山。
丫髻山环境优美、精致宜居，菠萝一层一层遍布山脉，长势喜人，处处洋溢着醉人的菠萝清香，是名副其实的“菠萝的山”。而且丫髻山水质清甜偏碱，土壤虽看起来粗砺泛黄，却富含铁元素，在此生长成熟的神湾菠萝甜美无比，极受欢迎。
“丫髻山”名字由来：因其顶峰比周边山峰高出许多，远远看起来像是女子头上的发髻，故名为丫髻山。
神湾菠萝虽看似普通，却十分娇贵，三年只有两造，生长周期比普通菠萝要长，每颗菠萝从种植到采摘至少需要一年半的时间。其品种也极为丰富，有金菠萝、香蜜菠萝、西瓜菠萝、释迦菠萝等等，各具特色。
神湾菠萝种植地
神湾菠萝文化产业园展厅
仲夏已至，又到了神湾菠萝采摘和品尝的最佳时节。CCTV-2经济信息联播也宣传报道了神湾菠萝采摘季，向全国观众推介了这一颗长在山里的“金菠萝”。
02“小身材，大能量”神湾菠萝绝对是当下菠萝市场里独一无二的存在。它一颗仅重一斤左右，与随随便便就三斤起步的普通菠萝比起来，就像个没长大的“小毛孩”。
神湾菠萝
若你就此轻视它，那就大错特错了。神湾菠萝体积虽小，但蜜味极为浓郁，平均甜度高达17°。要知道，普通菠萝的甜度一般都在8°~10°左右。
在“甜度”赛道上，神湾菠萝凭一己之力，将其他菠萝选手远远甩在身后，可以说是“菠萝界”的“超一线”品类。而神湾菠萝之所以甜度这么高，离不开上述所提到的地质与水质。天时、地利、人和，共同造就了这一颗“报恩”菠萝。
神湾菠萝在八成熟、还是绿皮的时候，就可以进行采摘（因为已经足够甜）。若不着急吃，摘下后还可以再放上几天，等到果身大部分变黄，这时的菠萝香气更足。
为了保障菠萝的品质，年，神湾当地相关部门还制定了《神湾菠萝质量分级》标准。即根据外观、糖酸比等指标将神湾菠萝划分为特级果、一级果和二级果，其中特级品要求糖度到15%以上、可食率70%以上。据果农说，达到特级品质的神湾菠萝，在市场上最高可以卖到每斤30元左右。
03神湾菠萝怎么吃？由于神湾菠萝的“菠萝酶”含量极低，直接开吃也不会像吃其他菠萝一样发涩发麻，大可省去“浸泡盐水”这一步。而且神湾菠萝皮薄刺少，所以只需简单削皮、去掉果眼，即可大快朵颐！
神湾菠萝个头小小，拿在手里如同握着一根诱人的冰棒，色泽金黄，惹人垂涎，好似能吃到整个夏天。
一口咬下，胜似蜜糖的汁水四溢，水润感、清爽感霎间充盈全身。细细咀嚼，“极致的酸”与“纯粹的甜”如两股涓涓细流在口腔里相遇交融，激发起人们对浪漫夏日的无限遐想。
蜜味浓郁，果肉细嫩无渣，连果芯也是脆的，吃起来心旷神怡，爽感连连！当真有这样的“报恩”菠萝！
还可以榨汁鲜饮，冰冰凉凉，是消暑解渴的好伴侣！
或者加些肉类做菜，烹制成菠萝鸡、菠萝咕噜肉、菠萝松子鱼......酸甜的菠萝不仅能极好地中和肉类的肥腻，还能带出肉类的鲜香，深受男女老少喜爱！
菠萝咕噜肉
菠萝鸡
此外，神湾镇当地还有神湾菠萝包、神湾菠萝千层糕、神湾菠萝鸡蛋仔、神湾菠萝章鱼小丸子、菠萝爆汁蛋糕等各式各样美食。在难得的假期，带上同样喜欢“吃吃吃”的亲朋好友一起来品尝或动手制作，在味蕾满足的同时体验一番“非遗”文化的魅力，简直不要太过瘾。
“亲子研学团”体验中山神湾菠萝非遗文化
亲子团体验“菠萝包DIY”
以菠萝果肉作馅的菠萝包
清凉一“夏”菠萝冰
有营养学家表示，菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，促进肠胃蠕动，帮助人体消化吸收。且菠萝含有丰富的维生素B，能有效滋养肌肤，增强肌体免疫力。每天吃少许菠萝或喝点菠萝汁，对身体可是益处多多。
04走！去摘菠萝！神湾菠萝，只有亲身体验过，才能明白那种甜润、清凉、留香的悸动是如何让人难以忘怀。而想要吃到最新鲜、纯天然的神湾菠萝，不妨亲自上山采摘一波。
每年的5月到8月，游客都可以在丫髻山一带的果园采摘神湾菠萝。
丫髻山山形奇特，四面皆山，景色秀美，是“广东省森林旅游特色线路条”之一，还先后获评国家卫生镇、中国最美乡镇50强、广东省森林小镇等众多称号。
这里环境优美，随便拍拍都能出“大片”，而且果园里不仅有香甜可口的菠萝，还有紫心火龙果、菠萝蜜、龙眼、荔枝等当造水果，一路边摘边吃，好不快活！
除了可以体验特色农业、采摘岭南佳果，游客还能去攀爬耸山众石、去探险拾趣。最推荐下午时分去，吃完自摘的新鲜水果，再登高赏一番醉人日落，瞰一幅森林宏图，感受大自然无限的魅力，美哉！
丫髻山日落
丫髻山风光