国际资料表明，工业化国家孕妇平均贫血患病率为13%，美国为17%，发展中国家孕妇贫血患病率为40%～80%。我国孕妇贫血患病率为42.1%，相当于发展中国家的水平，为工业化国家孕妇贫血率的3倍多。我国贫困县未孕未哺乳妇女、哺乳妇女及孕妇的贫血率均在60%以上，尤其是哺乳妇女的贫血率高达75.9%，说明贫困地区妇女贫血情况十分严重，需要认真解决。
传说苏轼向喜食猪肉，有一次家来客，他即烹制猪肉飨客，把猪肉下锅，着水放调料后，以微火中慢慢煨着，便与客人下起棋来，两人对奕，兴致甚浓，直至局终，苏轼才恍然想起锅中之肉。原以为一锅猪肉定会烧焦，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓味醇。品其便醇香可口，糯而不腻，苏轼本人也由此得到了启发。尔后如法复制，同样味美，自这以后，他便常做此菜，有额待客，无额自食。并还将烹制这道菜的经验进行总结，诗云：慢着火，少着水，火候足时他自美。由于苏轼的名望，特别在知识分子中间，曾被传为美谈。菜因人传，故人们将他所创的这种香美软烂的佳肴红烧肉，命名为东坡肉。作为一道江南名菜，坊间有种说法：做东坡肉是见火不见水。意思是好的东坡肉是慢火不加水炖出来的。而加以*酒更使猪肉借助酒的分解催化作用，消了油腻，去了腥气，入了酒香，无与伦比。可见这*酒东坡肉鲜美非常食材的考究外和火候的掌握缺一不可。