蔬菜安全施肥包括两层含意：其一，确保消费者食用安全；其二，确保蔬菜生长发育安全。蔬菜施肥不当，不但会对蔬菜产生*害作用，影响消费者的身体健康，而且还会影响蔬菜的生长发育，导致蔬菜生长发育停滞甚至死亡。在实际生产中，蔬菜安全施肥要注意以下六忌：
一忌在叶菜类蔬菜上施用硝铵。
白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等，生长期间极易吸收硝酸态氮肥，施用硝铵，叶类蔬菜则吸收大量硝酸盐类离子，消费者食用后会导致积蓄性中*。
二忌蔬菜施用尿素后浇水。
尿素中所含的氮成分为酰铵态氮，酰铵态氮在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才能被蔬菜根系吸收利用，