白癜风中医治疗方法 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/181006/6564022.html酶的活性受到多种环境因素的影响，每种酶都有一些最适合于其活性的条件。温度对酶的活性影响很大，只有在最适温度下酶活性才最高。因为温度影响分子的运动，温度高则反应物分子与酶分子的活性部位接触多。但温度太高，酶分子又会变性，其三维形状会发生变化，活性也自然被破坏了。人体内大多数酶的最适温度为35~40℃，接近人的体温。PH和盐的浓度也影响酶活性。一般酶的最适pH为6~8，接近于中性。在此范围之外，酶的活性就较低，整个细胞的正常功能也被破坏。酸雨会使整个湖泊的pH变低，影响整个水体中的生物。盐浓度太高会干扰酶分子中的某些化学键，从而破坏其蛋白质结构，也就是使其活性降低。只有极少数种类的酶能耐受极高的盐浓度。许多种酶的正常活动还需要非蛋白质成分的参与。这些成分称为辅因子。辅因子可能是无机物，例如，锌、钾、镁离子，也可能是有机物。有机的辅因子则称为辅酶。许多辅酶来自维生素或者就是维生素。例如，维生素B。就是转氨酶的辅酶，转氨酶可将一种氨基酸转变为另一种氨基酸。另一大类影响酶活性的化学物质是酶的抑制剂。抑制剂的作用是停止酶的作用或使之减慢。抑制剂有两种类型∶竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂。竞争性抑制剂是与酶的正常底物相似的化学物质，它与底物分子竞争酶的活性部位，"鹊巢鸠占"，于是底物分子不能发生反应。图b表示的就是竞争性抑制剂的作用。抑制剂占据了酶的活性部位，底物分子被排斥在外，不能发生作用。非竞争性抑制剂并不占据活性部位，它与酶分子结合的部位不是活性部位。但它的结合却使酶分子的形状发生了变化，而使得活性部位不适于接纳底物分子（图c）。抑制剂的作用可能是可逆的，也可能是不可逆的，这决定于抑制剂与酶分子之间形成的键是强还是弱。如果所形成的是共价键，那就是不可逆的;如果所形成的键较弱，如氢键，那就是可逆的。竞争性抑制剂的作用是可逆的，只要底物的浓度高于抑制剂的浓度，那么活性部位就不易为抑制剂所占据，底物可照常发生反应。在细胞代谢中，可逆的抑制剂是非常重要的。有时，酶的抑制剂就是反应的产物。例如，当细胞中的ATP供过于求时，ATP本身就是一种非竞争性抑制剂，它干扰ATP合酶（即ATP酶）的作用。这种代谢反应为其产物所抑制的现象，称为负反馈，是调节细胞代谢最主要的机制。酶的抑制剂有重要的应用价值，某些杀虫剂和抗生素就是酶的抑制剂，例如，马拉硫磷是乙酰胆碱酯酶的抑制剂，这种酶在神经系统的活动中非常重要。在马拉硫磷的作用下，神经细胞对信号的传递被抑制，造成昆虫死亡。这种杀虫剂对别的动物，包括人，也有*害作用，但杀死昆虫所需要的剂量一般对人畜无害。青霉素抑制细菌细胞中合成细胞壁的酶，所以能够阻止病菌的增殖，人体细胞没有细胞壁，所以青霉素对人无害。新人教新高考：（