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食品相关酶的脂质体/纳米脂质体包埋及其在食品工业中的应用
导读
年8月16日，伊朗戈尔甘农业科学与自然资源大学食品科学与技术学院：AdelehMohammadi*、SeidMahdiJafari*等在FoodandBioprocessTechnology（2区，3.）在线发表了题为“Liposomal/NanoliposomalEncapsulationofFood-RelevantEnzymesandTheirApplicationintheFoodIndustry”的综述文章。到目前为止，还没有研究讨论用于食品的各种酶的脂质体和纳米脂质体的包埋。因此，在这项研究中，作者讨论了脂质体和纳米脂质体的配制和制备以及脂质体对各种酶的包埋的研究，以用于食品应用。
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DOI：10./s---x
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