●酶的基本概念●
1.酶（enzyme）：生物催化剂。催化特定化学反应的蛋白质（RNA、DNA）或其复合体。
2.酶结构和功能：必需基团（essentialgroup）和酶活中心（activecenter）。
eg：组成溶菌酶酶活中心的氨基酸残基，一级结构不一定相邻。
3.酶促反应特点：高效性、专一性、可调节性、不稳定性。
4.底物S(substrate)，酶E(enzyme)，产物P(product)，酶促反应速度V(velocity)。
5.酶促反应机制：酶-底物复合物（ES）的形成与诱导契合学说
酶-底物复合物（ES）
诱导契合学说（induced-fittheory）
eg：羧肽酶与底物结合前后，酶活中心的结构变化。
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小视频
酶如何工作（请注意ES分解时，酶结构的变化，应证诱导契合学说的观点）
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