1.制备和应用固定化酶
（1）了解高果糖浆的生产原理，了解固定化酶的应用实例
（2）理解固定化酶和固定化细胞的技术方法
（3）掌握制备固定化酵母细胞的操作步步骤
电子教材串联导思易混易错1（1）直接使用酶的三大缺点
①对环境条件非常敏感，容易失活。
②溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本。
③反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。
（2）固定化酶与固定化细胞的比较
固定化酶
固定化细胞
固定酶的种类
一种
一系列
适用方法
化学结合法、物理吸附法
包埋法
特点
优点
酶既可与反应物结合，又可与产物分离，固定在载体上的酶可反复利用
成本低，操作容易
缺点
一种酶只能催化一种或一类化学反应
可能导致反
应效率下降实例
固定化葡萄糖异构酶
固定化酵母细胞
方法技巧1.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵
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