一.对有关“蛋白质”知识点的梳理
“一个通式”是指组成蛋白质的基本单位——氨基酸的通式只有1个，即（形象记忆：碳周围有四个邻居，三个固定邻居即一个变动邻居即R基）。不同的氨基酸分子，具有不同的R基。
“两个标准”是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个：一是数量标准，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（）和一个羧基（）；二是位置标准，即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
“三个数量关系”是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系（氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数），它们的关系为：当m个氨基酸缩合成一条肽链时，脱水分子数为，形成个肽键，即脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1；当m个氨基酸形成n条肽链时，肽键数=脱水分子数=。
“四个原因”是指蛋白质分子结构多样性的原因有4个：
（1）组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同；
（2）组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千；
（3）组成蛋白质的氨基酸分子的排列次序变化多端；
（4）蛋白质分子的空间结构不同。
“五大功能”是指蛋白质分子主要有5大功能（由分子结构的多样性决定）：
（1）有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；
（2）有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；
（3）有些蛋白质有运输作用，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；
（4）有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；
（5）有些蛋白质有免疫（包括细胞识别）作用，如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。
二.归类分析
1.有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算
m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下个水分子，同时形成个肽键，可用公式表示为：
肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数（m）－肽链条数（n）
例1.血红蛋白分子有个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（）
A.和
B.和
C.和
D.和
答案分析：依据脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数－肽链条数，直接得到答案D。
2.有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算
氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是，另一端是，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个，1个，若还有，则存在于R基中。
（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数
例2.某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键个，则此分子中含有的数目至少为：（）
A.、
B.、
C.9、9
D.3、3
答案分析：每1条多肽链至少含有1个氨基和1个羧基，并且分别位于这条肽链的两端。3条多肽链应至少含有3个氨基和3个羧基。答案为D。
（2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数
例3.现有个氨基酸，其中氨基有个，羧基个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）
A.、
B.4、4
C.24、54
D.、
答案分析：个氨基酸中含有氨基个，羧基个，多出来的20个氨基或50个羧基存在于R基中，依蛋白质中含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数，得到答案为C。
3.有关蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量－脱下水的数目×18
例4.已知20种氨基酸的平均分子质量是，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（）
A.00
B.
C.
D.88
答案分析：根据蛋白质中肽键数=氨基酸数－肽链条数，可以推知氨基酸的数目为98+2=，在此蛋白质的形成过程中失去的水分子数为98，所以该蛋白质的分子质量=。答案为C。
4.有关蛋白质种类的计算
例5.由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构的三肽有（）
A.4种
B.种
C.种
D.12种
答案分析：造成多肽结构不同的因素有氨基酸的种类、数目和排列次序，由4种氨基酸合成三肽时，三肽的第一个位置上的氨基酸有4种可能，第二、第三个位置上的氨基酸也有4种可能，因此，最多可以合成不同结构的三肽有。答案为B。
5.有关氨基酸数、mRNA和DNA中碱基数之间的计算
DNA中碱基数：mRNA中碱基数：蛋白质中氨基酸数=6:3:1
例6.一条多肽链含氨基酸个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA和用来转录该信使RNA的基因分子中分别至少有碱基（）
A.个和个
B.个和个
C.个和个
D.个和个
答案分析：依DNA中碱基数：mRNA中碱基数：蛋白质中氨基酸数=6:3:1，直接得到信使RNA和基因中碱基数至少为个和个。答案为B。
6.关于蛋白质相对分子质量、氨基酸数、DNA中碱基数之间的综合计算
例7.由n个碱基组成的基因，控制合成由1条多肽链组成的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a，则该蛋白质的分子量最大为（）
A.
B.
C.
D.
答案分析：由基因中有n个碱基，可知其控制合成的蛋白质中含有个氨基酸，氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中，失去水分子为，因此该蛋白质的分子量最大为：氨基酸数目氨基酸的平均分子质量-脱下水的数目。答案为B。
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