酶制剂是一种新型高效的饲料添加剂。酶制剂是由微生物如细菌、酵母和真菌通过发酵产生的生物制品。随着近年来酶工业的快速发展，国内外学者都将酶制剂研究提到新的高度。纵观酶制剂的发展历程，与动物营养学的研究取得的新成果密不可分。
最早酶制剂在饲料中主要用于消除抗营养因子。
进入21世纪后，随着基因工程等新型学科与酶工程的交叉应用，世界范围内酶制剂的生产与研制达到了前所未有的水平。基因工程、蛋白质工程与生化工程的飞速发展，为酶制剂工业的生产、应用和技术开发提供了技术支持。现代生物技术将酶制剂运用于饲料中是当前世界饲料工业研究和发展的方向，是提高饲料转化率、开发新的饲料资源的行之有效的途径，为酶制剂在动物营养学中的应用奠定了坚实的基础。
复合酶制剂对蛋鸡生产性能的影响
相关试验表明添加酶制剂一般可以提高蛋鸡的产蛋率。整个试验期内加酶试验组蛋鸡产蛋率、平均蛋重均高于对照组，而料蛋比又低于对照组。但是当蛋白酶活性降低、淀粉酶活性提高时，产蛋鸡产蛋量、蛋重和产蛋率等指标均低于对照组，而料蛋比高于对照组。表明在玉米—杂粕型日粮中起决定性作用是NSP酶，日粮中降解所带来的食糜粘度变化和养分消化率的改善，对于生产性能的影响更大。
但也有个别研究表明加酶对产蛋率没有影响，可能与所用酶制剂的种类及剂量、日粮的配方、试验动物的状况等因素有关。饲料成分复杂多样，动物消化这些成分对酶的需求也是千差万别，酶制剂的组成和酶量应用与饲料原料特点和动物生理特点协同，能发挥最佳效果。蛋鸡日粮中添加纤维素酶，蛋形指数和蛋壳厚度未产生明显影响，但不同程度降低了破蛋率。
复合酶制剂对蛋鸡营养物质利用的影响
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