TUhjnbcbe - 2021/6/18 16:48:00
人体的活细胞中每分每秒都进行着成千上万的生物化学反应，把吃进来的食物分门别类进行分解代谢及合成代谢，以满足人体生命活动、生长、发育的需要。人体细胞之所以能在常温、常压下以极高的效率和极大特异性进行化学反应，是由于细胞中存在着生物催化剂–酶。可以说，没有酶的存在，人体的各种生化反应都完成不了。作为生物催化剂，酶有一些特点不同于一般的催化剂，它具有作用条件温和、催化效率高、专一性高和活性可调控等特点。酶的化学本质是蛋白质或脱氧核糖核酸（RNA）。按照分子结构的不同，酶可分为单纯酶和结合酶；仅含有蛋白质的为单纯酶，由蛋白和非蛋白质组成的称为为结合酶。结合酶中的蛋白质称为酶蛋白，非蛋白质部分称为辅助因子，只有两部分结合在一起才具有催化作用，如果两者分开则酶活力消失。辅助因子是结合酶中的非蛋白质成分，有两大类：1.金属离子，常见的有：锌、镁、铁、铜、锰等；2.铁卟啉和含B族维生素的小分子有机化合物。按照化合物与酶蛋白结合的结实程度又分为：辅基和辅酶。如果化合物酶蛋白以共价键相连，就会非常结实，用透析等方法不能把它们分开，这时称为辅基；若以非共价键相连，就不会那么结实，用透析等方法能把它们分开，这时称为辅酶。有趣的是，人体内的酶种类非常多，但是辅助因子的种类没有那么多，经常是几种酶共用相同的金属离子作为辅助因子，或者用相同的辅基/辅酶。对于需要辅助因子的结合酶来说，辅助因子也是酶活性中心的组成部分，如果缺少辅助因子，酶蛋白不能够发挥催化作用。营养师在给病人尤其是代谢障碍、生长发育滞后的病人提供营养干预方案时，经常建议病人服用含有多种维生素、矿物质的补充剂，其中主要原因是提供足够的辅助因子，保证酶的活性，促进身体的生长发育。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇