目前已知，参与生物代谢的酶已达数千种，可以作为饲料添加剂的主要是助消化的水解酶，常见的大概有20-30种。这其中，应用量最大的主要有非淀粉多糖酶（包括纤维素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶和果胶酶）、植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。
近年来，饲用酶制剂的发展很快，究其原因，主要有以下几点。
1．饲料资源的合理利用与开发的需要。
大家都知道，饲料结构和组成都很复杂，很多抗营养因子会阻碍营养物质的消化吸收，并且动物内源消化酶的不足或缺乏等原因常常导致玉米豆粕等常规饲料的利用率很低和非常规饲料不能被利用，这时候使用相关酶制剂会有效地解决这一问题，大大提高饲料利用率。
2．动物会由于某些生理因素的影响使体内缺乏某些酶。
比如单胃动物缺乏纤维素分解酶、植酸酶等；也会由于病理因素等导致体内消化酶分泌不足，此时可以借助外源酶提高动物对饲料的消化利用率，以利于动物的健康和生产成绩的提高。
3．生态畜牧业的需要。
随着社会的发展，人们开始意识到环境污染的危害性，生态畜牧业是未来发展的趋势，应用酶制剂可明显提高动物对饲料养分的利用率，大大降低有机质、氮、磷等物质的排泄量，减少对环境的污染。
4．饲用酶制剂是最安全的饲料添加剂之一。
与抗生素相比较，酶制剂对动物没有任何的*副作用，不会影响动物产品的品质，是一种“天然”或“绿色”的饲料添加剂。
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