编者按：
《酶与营养》由美国极具开拓性的生物化学家和营养学研究员EdwardHowell博士撰写，该书介绍了自维生素和矿物质之后最重要的营养学发现——食物酶。“当我们年轻的时候，”Howell博士说，“我们身体内部能够正常产生酶，这促进了身体快速生长，而且在大多数情况下也帮助我们防止严重的疾病发生。但随着年龄的增长，我们身体内部的酶被耗尽，这时除非我们采取措施阻止这些酶单向流出身体，否则我们的消化与清除能力都会减弱，这就会导致急性健康问题、肥胖和慢性疾病。”《酶与营养营养》介绍了Howell博士五十多年来的研究和实验成果。他告诉我们如何保护我们体内的酶并维持内部平衡，从而对抗疾病，并增强自愈能力。
上篇回顾：
酶著作┃酶与营养：可实现延年益寿的食物酶（上）
酶确实可以遭到破坏现在，我们来谈谈百科全书、字典与教科书中关于酶仅通过自身存在工作，且在其工作中未耗尽的说法。这是一个离谱的声明，并会导致危险期望，即通过一些特殊魔力，使酶支票账户无法透支，并将永远持续下去。这种虚假但“官方”的学说甚至蒙蔽了最用心的医生及其他技术人员，若医生相信这个伪造酶行为的荒诞说法，他将不会意识到酶营养不良与生病的早期警示信号，我认为有必要提交更多相关证明来弥补酶的“官方”概念。世界科学期刊文献中很多关于酶的报告仍未被大学的教授与讲师纳入教科书中来教他们的学生。我在之前的作品《食物酶对健康与长寿的影响》中收集了该调查的部分内容，这本作品由国家酶公司年首次出版，名为《消化与新陈代谢中的食物酶状态》。那是在三十五年前，它揭示了需要花多长时间来消化调查，并将结果收入教科书供学生阅读，为什么术语“食物酶”甚至未在教科书与百科全书中提及？我收集的调查数据呈现了大量反对参考书声明的证据，与此相反，证明酶在生物体的各种活动中耗尽。著名研究者与统计学家，约翰霍普金斯大学Pearl教授用以下文字总结了其毕生进行的艰苦与重要实验。一般情况下，生命期限与能量消耗速率呈负相关。总之，生命的长度取决于生活速率的相反值。”多伦多大学MacArthur与Baille科研团队，在一项调查的结论中陈述：生物体似乎接受“活力”的具体总和而非明确的天数分配，生命通过与代谢率直接成比例的速率，或按通常所说的“破坏”速度耗尽。代谢率转化为酶活动、并破坏造成酶损失。总之，这些生命定义表明每个小孩生来具有一定量的潜在酶，它可被保存或浪费，通过快节奏生活快速耗尽，或通过慢生活节制使用，当从外部摄入酶补给（补充剂或生食）时，潜在酶可持续更久。我想从我的早期出版物《消化与新陈代谢中的食物酶状态》引用部分内容：不再值得将活力与生命能量视为无形力量，现有证据不能证明对工作在活生物体中的生命力的虚无主义态度可平稳持续下去。酶一跃成为活力的真实尺度，酶提供了计算生物体生命能量的重要方式，被称为活力、生命力量、生命能量、生命活动、神经能量、神经力量、强度、生命抵抗力、生命能量、生命与生命力量的酶，可能与已知的酶活性、酶值、酶能量、酶活力与酶含量意义相同。年，我设计了一种通过在微缩照相影片上捕捉酶活性的方法，图2.1所示的说明与陈述是经国家酶公司允许复制而来。行为显示植物淀粉酶如何在一分钟内通过一系列显著转变拆散淀粉细胞（颗粒）。若你对酶作用概念依然模糊，你应该看看国家酶公司应用的酶作用微缩照相影片。可分析酶强度，并已在实验室中正常分析与测量，我将展示的加上我之前作品中的证据，清除地揭示了所谓的“生命力量”或活力可通过实验方法测得，因这些组织体等同于酶活动。证据还表明复合酶不仅承载蛋白质，而且此蛋白质由被称为潜在酶的重要组成部分构成。进一步来说，证据表明酶补给的使用应与维生素与矿物质补给一样准确，尤其是当人类无法或不能从大自然提供的食物吸取这些养分。除非我停止我的思维，居住在一个不真实的世界中，否则我必须断定高校校园与图书馆内的书籍是不完整的，因为它们仅展示了酶的化学概念而非生物概念。但是，指明酶仅靠自身存在活动且永不会在其工作中耗尽的说法已在全世界成千上万的书籍中重复了超过75年，它彻底混淆了科学思维，可能需要几辈子来将它清除。不同温度下的酶我们已经看到，烹饪常用的高温会破坏酶。但另一显著事实表明酶在稍高温度下完成的工作比在低温下更多。例如，消化体外淀粉的实验可通过将等量的可溶性马铃薯淀粉加入两个盘子中，并分别添加等量的水与唾液。唾液中含有淀粉酶，也称为唾液淀粉酶。一盘置于约80℉的温暖室内，另一盘置于40℉的冰箱中。适当设备表明，室温下的淀粉被快速消化，而冰箱内的淀粉消化较慢。若想进一步证明，可将一盘淀粉酶混合物置于℉的室温下，酶的工作量将是80℉下的四倍，°下完成的工作是80°下的8倍，在°下，它们可以工作超过16倍之多，但在℉下，约半小时酶被破坏，且无法再发挥作用。一些制造业利用酶在温度上升后工作更高效的能力来加快工厂生产。他们有自动输送系统来传送产品穿过光照温度下的各种酶浴，代替这段时间内被破坏的酶。为了提高产量，他们可负担酶替换的额外成本。在这方面我希望强调的是，酶能在增高的温度下做更多工作，但也会消耗得更快。这一点反驳了百科全书与教科书中声明的酶不会耗尽。官方化学会告诉你，℉会使酶中的蛋白质变性（改变其性质），但是，这并不能解释为什么酶在高温下的盘子、试管或持续工业浴中做更多的工作。化学无法解释这一点，但生物学却可以。当活生物体的体温升高时，体内的酶比正常体温下工作更快。这对细菌感染引起的发烧有特殊价值，发烧时升高的体温将加快酶作用，这对细菌作用不利，发烧时各种各样饥饿的酶在白细胞中穿梭而且势不可挡，若不治疗发烧，则白细胞将通过被称为吞噬作用的机制来吞噬并消化它们来繁殖。因此，我们必须断定发烧通常是必要的，而且服用阿斯匹林或其他药品来抑制可能是最坏的措施，若发烧温度过高，你最好请专业医生做决定，发烧过程中酶做的额外工作导致它们其中一部分被破坏，以至系统通过尿液将其排出。许多试验发现不仅发烧后尿液中含有酶，在剧烈运动后也有。这种破坏（所有机体，包括活生物体遭到破坏）是功能或生存特征，在这里我们再次证明酶被破坏，且未改变蛋白质性质即被排除。废物与“失效”的蛋白质组分、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质与酶作为食物消化后，在通过面部、尿液、汗与肺排出。酶确实被耗尽与破坏，它们通过尿液与汗液连同其他废物一同排出，大量的尿液测试已检测出尿液中含有失效的酶。它们失去价值，不适合继续待在体内，所有其他食物元素在日常食物补给中被替换，在某些方面存在错误观念，认为无需食物酶补给或酶补给，因人体可自行生产酶。实验室研究证实，强行让身体生产过量的高浓度消化酶效果会适得其反，因影响了排放系统休息。声明：本文由全球酶生活服务商编辑整理，此版权归原著所有。
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