今日书摘
试着每天进步一点点
探究微观生命世界的奥秘，新的发现使生命更美好！
预防疾病
关爱健康
考纲细化1.酶活力测定的一般原理和方法（1）理解酶活性的概念及测定指标（2）了解影响酶活性的因素2.酶在食品制造的应用（1）果胶酶的作用（2）设计实验探究温度和pH对果胶酶酶活性的影响（3）设计实验探究果胶酶的最适用量电子教材教材旁栏问题和课后习题答案旁栏思考题
1．为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？
提示：将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。
2．在探究温度或pH的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？
提示：需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。
3．A同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？B同学呢？
提示：A同学将温度或pH作为变量，控制不变的量有苹果泥的用量、果胶酶的用量、反应的时间和过滤的时间等。只有在实验中保证一个自变量，实验结果才能说明问题。B同学对于变量的处理应该与A同学相同，只是观察因变量的角度不同。
4．想一想，为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？
提示：果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。
5．当探究温度对果胶酶活性的影响时，哪个因素是变量，哪些因素应该保持不变？
提示：温度是变量，应控制果泥量、果胶酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。只有这样才能保证只有温度一个变量对果胶酶的活性产生影响。
实验变量与反应变量(如表)
实验变量(自变量)
反应变量(因变量)
含义
实验中实验者所操纵的因素或条件
由于实验变量改变而引起的变化和结果
实例
温度或pH
果汁量
联系
实验变量为原因，反应变量是结果，二者是因果关系
持续更新。。。。。。声明：本文来自网络，版权归作者所有，若侵权联系删除，转载仅供师生学习交流，不可用作商业用途。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇