年3月13日，来自青岛大学的周宇团队在BIOSCIENCE,BIOTECHNOLOGY,ANDBIOCHEMISTRY上发表了题为Enzymaticpreparationofchitooligosaccharidesandtheiranti-obesityapplication的研究论文。Abstract壳寡糖(COS)是从壳聚糖中提取出来的，可作为营养食品和功能性食品。由于具有多种生物活性，COS被广泛应用于食品、医药、农业等领域。利用来自PseudoAlternomonassp.SY39的壳聚糖酶制备COS并以小鼠为实验对象，对COS抗肥胖活性进行了研究。讨论了水解时间、温度、酶与壳聚糖的比例、pH值对COS产率的影响。在5L发酵罐中建立了COS的制备工艺。对COS进行了表征，并在动物实验中对其减肥活性进行了研究。结果表明，壳寡糖能有效降低小鼠血脂水平，降低肥胖，具有良好的减肥活性。COS的制备工艺和显著的减肥活性进一步拓展了其在食品和医药行业的应用。
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研究简介
壳寡糖（COS）是由D-氨基葡萄糖（GlcN）和N-乙酰-D-氨基葡萄糖（GlcNAc）通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚物。通常由壳聚糖部分水解而成，具有多种生物活性如抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等，在食品和医药领域的应用引起了广泛的