1.通过计算机模拟方法预测了肌联蛋白ACE抑制肽
2.鉴定得到ACE抑制肽WAR和WQR
3.肽WAR和WQR与ACE结合的活性位点中有5个相同氨基酸残基
4.高活性的肽与ACE的结合位点形成更多的氢键
Introduction高血压是一种慢性动脉高压症状，会引起很多疾病，如心力衰竭、视力下降、肾脏疾病等。血管紧张素转换酶（ACE）是一种外肽酶，属于肽酶M2家族（族MA（E））。ACE的过度作用被认为是导致高血压疾病发生的主要因素之一，因此，抑制ACE的活性是一种新型治疗高血压的方法。从各种食物蛋白质中提取的多肽具有生物活性作用。与氨基酸和蛋白质相比，多肽更容易被吸收。此外，膳食中30%～50%的氮以小肽的形式被吸收。从食物蛋白质中分离出大量的血管紧张素转换酶抑制肽ACEIP，如从鸡蛋中分离出的RVPSL、从乳清蛋白中分离出的MAA、从鱼类中分离出的WDDME、从大豆中分离出的LSW、从蘑菇中分离出的ASPYAFGL等。大*鱼是一种重要的海洋经济鱼类，蛋白质含量极高，但目前还没有从大*鱼肌联蛋白中鉴定ACEIP的报道。肌联蛋白是骨骼肌的一部分，是肌肉中第三大蛋白质，仅次于肌球蛋白和肌动蛋白。大*鱼的肌联蛋白可作为ACEIP的良好来源。从食品蛋白中制备ACEIP时，最常用的技术之一是酶法水解，这种方法的缺点包括水解物在酶灭活过程中活性降低、温度高、通量大，但分辨率相对较低等。在节省纯化、鉴定时间和成本的前提下，虚拟筛选方法缩小了生物检测中实际需要检测的化合物数量。与经典的酶水解法相比，模拟水解法可以通过对酶和化学试剂的选择，一次性阐明母体蛋白中的肽段序列和裂解位点的位置。计算机模拟工具的应用可以加快发现新型肽的进程、降低成本，并阐明作用机制。计算机分析作为生物信息学的一种方法，是预测蛋白质序列的潜在裂解位点和有效筛选生物活性肽的有效方法。据报道，三肽可以直接从消化道吸收进入血液循环系统。因此，具有高ACE抑制活性的三肽备受