在我们减肥过程中，离不开饮食、运动、营养素、休息等等因素的合理有机配合和协调。但人体内的生化反应（比如脂肪分解、肌肉增长等），都离不开酶这种催化剂的参与，酶可以把生化反应的速度提升成千上万倍，极大的增加减肥效果。
1、酶是什么
酶简单来说，酶其实就是一种蛋白质，虽然也有一部分RNA（核糖核酸）也是酶，但我们这里主要讲的酶就是类似蛋白质的这种酶。酶是一种大分子蛋白，分子量最少上万，最大的可达百万。
酶按照其分子组成的不同，可以分为单纯酶和结合酶，仅仅含有蛋白质的为单纯酶；结合酶由酶蛋白和辅助因子组成，结合酶必须含有酶蛋白和辅助因子才会有催化活性。而单纯酶则不同，含有蛋白质就有催化活性了，我们今天讲的单纯酶，主要就是胃蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶这三种。
2、对减肥有极大催化效果的三种酶
胃蛋白酶
蛋白酶这是一种消化性的蛋白酶，由胃粘膜主细胞分泌，可以将蛋白质分解为小分子的肽或者氨基酸，有利于人体的吸收。
简单来说，没有这种酶，人体就无法分解蛋白质，获得蛋白质的分解材料氨基酸和小分子肽，无法重组蛋白质，进行生命活动，对于减肥来说更是如此；蛋白质不能分解，基础代谢率无法提高，没办法形成更多的肌肉，消耗更多的能量，来达到减肥效果。
腹泻医院的时候，就有这么一个例子；一个女孩无法消化蛋白质，一吃蛋白质就腹泻，不管鸡蛋、海鲜、牛肉等都是如此。我了解到这个情况以后，发现这个和蛋白质不能消化的症状很像（大分子蛋白质进入身体，由于没有胃蛋白酶无法分解利用，引起人体的排异反应，结果被人体自动排出去了)。
于是，我试了一下，给这个女孩推荐了胃蛋白酶，她吃了以后，很快排泄就正常了，也能吃蛋白质了，减肥效果很好，一个周期内减掉了15斤，后来还给我送了锦旗，这个也从侧面证实了胃蛋白酶的重要性。
脂肪酶
富含脂肪的食物脂肪酶是属于一种水解酶，能够将脂肪细胞里面的甘油三酯（血脂四项检查的就是总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇）水解成脂肪酸和水，然后脂肪酸就会进入线粒体上面进行燃烧，提供能量，这样脂肪细胞体积就缩小了，达到了减肥的目的。
但是这里面有一个问题那就是，脂肪酶饿这个水解作用，一般只在晚上熟睡的时候进行，睡眠质量越好，脂肪酶的水解作用就会越充分一些。所以，减肥其实是三分锻炼、六分吃、一分睡眠。良好的睡眠能保证最好的减肥效果，我们减肥千万不要忘记好好休息。
地沟油还有一种脂肪酸，脂肪酶是很分解的。这种脂肪酸就是反式脂肪酸，有研究表明，反式脂肪酸的分解难度是顺式脂肪酸的10倍，也就是说吃了含有反式脂肪酸的氢化油和精炼油，很容易发胖，而且还有引发心脑血管疾病、降低记忆能力、影响生育的危害。
在我们国家的摄入标准中，每天摄入的反式脂肪酸不能超过2.2克，国家还规定；
反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为“0”。
所以一旦发现，食品标签上面有反式脂肪酸为0的信息时，这个产品最好就不要买了。
淀粉酶
淀粉淀粉酶顾名思义就是用来分解淀粉的，我们人体摄入了含有淀粉的食物之后，淀粉酶就可以把这些食物分解，提供给人体需要的能量。也通常用于治疗缺乏淀粉酶的食欲不振、消化不良、异常发酵等，可以分解支链淀粉和可溶性淀粉。
红薯在自然界中，还有一种成分叫做抗性淀粉，它很难被淀粉酶分解，所以也很难迅速升高血糖，引发胰岛素疲惫。富含抗性淀粉的食物有土豆、红薯、玉米、芋头等，一般你觉得有点粉的食物，这种抗性淀粉含量都比较高。
所以为了减肥，可以适当多摄入一些富含抗性淀粉的食物，可以极大地提高饱腹感，维持正常血糖浓度，有利于减肥。
还有一种减肥产品，叫做α-淀粉酶抑制剂，可以抑制淀粉酶的作用，减少糖分的吸收，提高减肥效果，一般在饭前30-40分钟食用，但效果因人而异，大家要记住一点，减肥的基础是饮食，先把基础打牢。
3、如何防止这三种酶的减少，影响减肥效果
减肥这三种酶，一般正常人都会拥有，但在特殊情况下，会变得很少，甚至消失。比如在第一个案例里面，那个女孩就是由于长期熬夜节食减肥，结果胃蛋白酶丧失了活性，接近没有，所以无法消化蛋白质，大大的影响了减肥效果。
我建议大家不要熬夜，调整饮食结构合理运动，一旦发现自己按照减肥的食谱吃或者运动，减肥效果不理想，就可以自查一下（吃蛋白质腹泻、皮肤好但是人越来越胖、血糖浓度提高），是不是这3种酶的减少，如果是，再针对自己的情况做进一步的调理。